1、營養成分不同：蒸谷米富含B族維生素、礦物質、膳食纖維 ， 其升糖指數較低；相比之下大米的營養成分較少 。
2、生產工藝不同：大米的生產是將稻谷的谷殼、谷皮等脫去 ， 將胚芽拋光；而蒸谷米需要經過浸泡、蒸煮、干燥等程序 。
【蒸谷米與普通大米的區別】3、煮熟所需時長不同：蒸谷米實際上是半熟米 ， 與大米相比 ， 蒸熟所需的時間較少 。
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