茭白|入秋后，湖北人愛吃這菜，現在吃正當季，爽口又解膩，別不懂吃辣椒|蔬菜|湖北

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

進入九月中旬之后，南方開始出現降溫，許多夏季可以吃的蔬菜下市，市面上又出現一些新菜，也就是時令蔬菜，比如說茭白，茭白是一種野生的水中蔬菜，被稱為“水中人參” ，現在茭白非常鮮嫩，成為我們餐桌上的“常客” 。

作為湖北人，生活在魚米之鄉，湖泊河流眾多，很多漁民或農民，都依靠著湖泊生活，小時候我們家就住在湖邊，每到夏季之后，除了有菱角和蓮蓬之外，還會采摘一些茭白，一部分賣掉，一部分自己炒著吃。現在生活條件變好了，自己只能在超市買到茭白，雖然價格還不便宜，但是口感鮮嫩美味，我們孩子特別愛吃，還能夠讓我回憶兒時的感覺。今天推薦一道茭白的家常吃法——雙椒炒茭白，此菜做法十分簡單，解油膩，改善食欲。入秋后，湖北人愛吃這菜，現在吃正當季，爽口又解膩，別不懂吃。 【茭白|入秋后，湖北人愛吃這菜，現在吃正當季，爽口又解膩，別不懂吃】
【雙椒炒茭白的烹飪食譜】食材清單：選購螺絲椒幾個（或者選項杭椒或線椒）， 2個紅辣椒，選購300克新鮮茭白（茭白又叫高筍，是湖北地區的特色蔬菜，以野生為主，口感非常鮮嫩，比竹筍還好吃，葷素都能夠搭配），若干瓣大蒜，生姜幾片，橄欖油或豬油少許，雞精和味精半勺，生抽一大勺，蠔油一小勺，少許清水，芝麻油少許，其他佐料。

正確烹飪順序：
第一：選購好兩種辣椒和茭白備用，先把茭白的葉鞘掰下來，切掉根部和多余的部位，攪拌切成一些片狀，茭白是高氧化的蔬菜，特別容易氧化發黑，茭白可以用清水或鹽水泡一泡，炒茭白之前控干水分。
第二：將一些大蒜去皮，剁碎成細末，生姜和小蔥切成細段，螺絲椒和紅辣椒洗凈去蒂，切成若干小塊，準備好辣椒和茭白，開始制作這道雙椒炒茭白吧。第三：鍋底調入一些油，油熱倒入蒜末和姜末，大火炒出蒜香味，倒入茭白快速煸炒，讓其炒至變軟。

第四：加上一勺生抽和蠔油，加上半勺老抽，加上少許食鹽，調入雞精和味精，大火迅速翻炒均勻。第五：配上一些青紅辣椒，迅速翻炒一會兒，翻炒均勻，收汁出鍋，滴入一些芝麻油，撒上蔥花點綴，這道雙椒炒茭白就可以開吃了，口感十分鮮嫩，湖北人經常吃。

烹飪小貼士：雙椒炒茭白是一道爽口解膩的素菜，茭白是非常容易氧化，一定要切成薄片，茭白可以用清水泡一泡，記得要大火加上冷油，加上蔥姜蒜和茭白，將茭白炒至變軟，加上蠔油，生抽和老抽，最后加上食鹽和其他佐料，收汁出鍋。
雙椒炒茭白是湖北人常吃的菜肴，價格便宜，比竹筍更好吃，鮮嫩又美味，低脂又健康，清爽又解膩，幫助提升食欲，越吃越香。你們有沒有吃過這道雙椒炒茭白呢？（上述配圖出自網絡）

茭白|入秋后，湖北人愛吃這菜，現在吃正當季，爽口又解膩，別不懂吃

猜你喜歡