【小蘇打和面起什么作用】小蘇打和面可幫助發酵，起到蓬松和松軟面團的作用 。在制作饅頭、包子等面食時，加入適量小蘇打能夠中和過度發酵產生的酸性，幫助產生氣體，協助發酵，還可讓淀粉更容易蒸熟，不僅可以增加面團的口感，而且看著也非常美觀有食欲 。

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