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扇貝黑色的部分能吃嗎

扇貝生活百科


【扇貝黑色的部分能吃嗎】不能吃 。黑色部分那是砂囊 。砂囊就是我們我們在扇貝里面看到的那團黑黑的東西，那是內臟部分，這個內臟一定要全部清除干凈才行，里面都是扇貝的便便和未消化的食物，不能吃的 。
而且，扇貝是濾食性生物，靠吸收海水中的藻類和微生物生長，如果它的生長環境污染或有毒藻類暴發，其內臟就會攝入這些物質 。海產貝類含有毒素或重金屬一般和“赤潮”和“海水受污染”有關 。
 
扇貝黑色部分怎么清理
1、買回的新鮮扇貝，先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙 。
2、小刀，推薦西餐的餐刀 。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也劃斷了貝殼里面貝肉 。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉 。
3、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來 。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉 。
4、將貝肉與貝殼分開 。我們先清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除 。然后將完整的貝肉放入一個大碗內 。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底 。
5、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉 。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走 。最后，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了 。
6、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底托，那么我們可以選用細毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉 。這樣扇貝就清洗的干干凈凈了 。想怎么吃就怎么吃 。
 
扇貝吃的是什么部分
扇貝中一般可食用部分主要是白色的內斂肌和生殖腺 。內斂肌是扇貝中呈圓形的貝柱部分 。生殖腺部位的肉稍微呈片狀，每當春末生殖腺成熟時，雌性扇貝生殖腺變成漂亮的紅（橘黃）色，而雄性扇貝的生殖腺則變成乳白色 。
當然，最下邊的白色裙邊狀的部位也是可以吃的，焯水后用來涼拌味道很不錯的 。
 
小貼士
除了砂囊，扇貝的腮也不能吃 。如圖再下邊那些橘紅色或橘黃色，呈睫毛狀的部位也不能吃，那是扇貝的腮 。

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