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鮑魚怎么做好吃

生活百科鮑魚


一、豆豉小鮑魚
原料：鮑魚7個、姜3片、小米辣椒適量、永川豆豉2湯匙、香蔥2棵、蒜2瓣、生抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖1/2茶匙 。
【鮑魚怎么做好吃】做法：
1、鮑魚洗刷干凈，煮鍋里放入少許姜片，燒開水，將鮑魚放入煮2分鐘后撈出，離殼去內臟，然后切十字花刀 。
2、小米辣切小圈，永川豆豉洗凈剁碎，香蔥和蒜切末 。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入蔥、蒜、辣椒圈和豆豉煸炒出香味 。
4、放入鮑魚，然后調入黃酒、生抽和白砂糖翻炒均勻即可 。
二、茄汁扒鮑魚的做法
主料：鮑魚：6只
配料：油菜芯一把
做法步驟：
1、鮑魚用刷子刷干凈，軟體和殼都要刷干凈，然后用水沖洗，你會發現這時候的鮑魚白了不少;
2、用一把刀子沿著鮑魚殼伸進去，將整片軟體分離，翻轉后，你會發現鮑魚的內臟，然后去除，只留下貝肉;
3、沖洗干凈后的鮑魚和殼就可以用來做菜了，在鮑魚肉上交叉打花刀，蔥姜蒜分別剁碎備用;
4、鮑魚放回殼中，在上面撒蔥姜末，均勻淋入少許蒸魚豉油，冷水上鍋，開鍋后立刻關火，燜幾分鐘就好;
5、將油菜心放入開水鍋中焯熟，水中加入一小勺鹽和幾滴油，焯好后撈出瀝干水分，擺在盤中，將蒸好的鮑魚也擺入;
6、鍋中少許油，油熱后下蒜末爆香，加入一小勺番茄沙司、一小勺蠔油和半小勺糖調成料汁，關火后撒在蒸好的鮑魚上面即可 。
干鮑魚多少錢一斤
500-3000元不等 。主要看鮑的種類、大小 。
干鮑魚同石斑干的價格不同的，而且質量不同，價格也不同的 。要看你買哪種，好的應該都要500吧 。如果是質量好的，一般是450~500元一斤 。我也挺喜歡吃的，經常買 。
 
鮑魚多少錢一斤
鮑魚的價格根據幾頭來定，所謂的幾頭鮑是指一斤鮑魚有幾只，兩只一斤的鮑魚稱為兩頭鮑，6只一斤的稱為6頭鮑 。目前消費者在餐廳能夠吃到的鮑魚多是6頭鮑和8頭鮑，名貴的1頭鮑和2頭鮑很少能夠見到 。
以前6個頭的鮑魚賣80元一斤，8頭的賣60元一斤，但是現在價格一下子都起來了，從6個頭到8個頭的鮑魚，價格都賣120元一斤 。目前飯店里會使用鮑魚醬，一桶鮑魚醬可以調制50個鮑魚，而市場上鮑魚醬的售價是一桶80元到200元之間 。很多經營鮑魚的企業用的原料是冰鮮鮑魚，即經過冷藏處理后的鮮鮑魚，這種鮑魚的市場價格是平均400元一斤 。400元一斤的6頭鮑，每頭鮑魚的價格不到70元，在用16元到40元的鮑魚醬簡單熬制，一份鮑魚的成本不過百元 。即便是兩頭鮑的制作成本，也不過200多元 。然而，目前北京經營鮑魚的餐廳最便宜的鮑魚一份也要300元以上，兩頭鮑甚至達到每份3000元的高價，毛利達到驚人的300% 。
所以，總的來說鮑魚多少錢一只，兩頭鮑魚價格比較貴大約在300到400元左右，而且市面上基本很少見，6頭或者8頭鮑魚價格大約在100到200元一斤左右，大家可以考慮偶爾買來打打牙祭 。

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