包子|天涼了，早餐來一鍋熱氣騰騰的包子暖胃又營養，出鍋后家人搶著吃酸菜|豬肉

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

這兩天江蘇的天氣涼快了很多，早上起來絲絲涼意，還得穿上長袖子衣服。這樣的天氣，早餐來一鍋熱氣騰騰的包子是再好不過了，暖胃又有食欲。我家都是酸菜控，特別喜歡吃酸菜餡的包子。對于我們上班族來說，時間就是金錢，很多人說沒有時間包包子，其實頭天晚上有空的話，揉好面蒸一鍋包子，第二天再回籠蒸一下，多簡單方便的事兒呀！

說起酸菜包子，作為無肉不歡的人來說，我喜歡再放點豬肉搭配，味道鮮美又營養豐富，關鍵是孩子更喜歡吃。好幾次經過包子鋪，老公沒忍住買了酸菜包子回來嘗嘗，結果女兒都說味道不好吃，酸菜的味道有點奇怪。也就是從那時候開始，為了家人能吃到正宗的酸菜包子，用到的酸菜我都是自己親手腌制的。出鍋后，老公和女兒都搶著吃，夸我包的包子不僅好看還好吃，比賣得還要好。好了，聊了這么多，接下來給大家聊聊酸菜包子的做法。

【酸菜包子的制作】
食材準備：面粉600克、酵母粉6克、白糖一小勺、豬肉400克、酸菜500克、粉條一小把、雞蛋一個、蔥20克、生姜6克、辣椒少許、胡椒粉半小勺、鹽2小勺、雞精少許、蠔油一小勺
制作方法：
1、先準備好酸菜、豬肉等所有食材，豬肉建議選用三分肥七分瘦的肉，有一點肥肉，味道會更香。如果肥肉太多，可以炸成油渣包包子，味道更是絕了。

2、接下來我們先來和面，包包子用的面團是發面，面團發得好這樣吃起來才能更加暄軟好吃。但是很多人說發面太費時間了，其實包包子發面是并不費時間的，怕麻煩的話可以直接用一次發酵法。
發面的具體做法：先將酵母粉放入碗中，然后倒入一碗溫水攪拌均勻，天熱的話，用冷水就可以了，注意千萬不要放過熱的水，以免將酵母燙死。接下來，面粉放入盆中，放入白糖、酵母水，用筷子調拌成絮狀。注意不要直接用手和面，那樣會讓手上粘一下面的。

3、這時候就可以用手了，將面先大概地揉成面團，先醒10分鐘，然后再揉面，這樣就能很容易揉成光滑的面團了。蓋上濕布，再醒40分鐘。

4、趁著醒面的機會，咱們再來做酸菜餡。先把粉條提前泡軟，然后將粉條、蔥、辣椒、酸菜分別切碎，再將豬肉攪拌成肉糜。

5、將所有食材放入盆中，加入胡椒粉、鹽、雞精、蠔油，再燒一大勺熱油，然后淋在餡料上。加點熱油味道會非常香。

6、油涼了后，將餡料反復攪拌均勻，酸菜餡就做好了。

7、面團也已經發酵好了，撕開來，里面會有蜂窩狀，有種拉絲的感覺。

然后撒一小把面粉在案板上，將發酵好的面團放在案板上反復揉，進行排氣，然后分成若干個小劑子，再揉成光滑的小面團。注意面粉別加太多，太多面團就白發酵了。

包子|天涼了，早餐來一鍋熱氣騰騰的包子暖胃又營養，出鍋后家人搶著吃

猜你喜歡