原創 發財金剛 不相及研究所


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臭味美食的競賽之路永遠沒有下限 ， 如果僅在“臭”這一個維度考量 ， 臭鱖[guì]魚也能從絕大多數的黑暗料理中勝出 。
你很難想象安徽人在發明徽州臭豆腐之余 ， 還能有閑散的精力點開了第二條科技樹 。


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和榴蓮類似 ， 喜歡或厭惡的人分別代表著味覺進化的兩個極端 。
那種揮之不去的氣味 ， 繚繞在市場周圍 ， 在空中幻化成一只嫵媚的小手 ， 有的書生不解風情尚且還能進京 ， 而大多數的尋常學子 ， 都會在接觸它后 ， 被意外掏空 。
沉淪 ， 有時也是一種解脫 。


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“只有在吃臭鱖魚時 ， 北漂多年的我 ， 體內的安徽血統會瞬間覺醒 。 ”
“吃完臭鱖魚 ， 小區的貓尾隨我一路 ， 我怕貓 ， 它們越嬌嗔我走得就越快 ， 到家回頭才發現 ， 至少跟了有一個加強連 。 ”


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我們能從關于這道狠菜的諸多美譽中發現端倪 ， 臭鱖魚 ， 是諸多食客在血糖下降時腦海中浮現出的米開朗基羅 。
它比臨時的祈禱和士力架更懂如何撈人 。
有人光聽這個菜名就受不了 ， 作為安徽菜的代表之一 ， 臭鱖魚也常被外地朋友列進打卡計劃 。


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如果拋棄掉干擾你判斷的網絡好評 ， 去任何一家安徽菜館中進行實地盲測 。
剛進門時的信心很快就被一種無形的氣場擊潰 ， 望梅止渴的奇妙功效在飯桌上就能得到印證 。
它是所有安徽菜菜單中的頭牌 ， 即便被有的江湖菜搶了風頭 ， 它也是內府家丁中最能打的那一個 。


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在安徽 ， 可能有的人會拒絕臭豆腐 ， 但很少有人能夠對臭鱖魚無動于衷 。
這是打開安徽人味蕾深處的密鑰 ， 一經開啟 ， 舌頭便不受大腦的支配 。
有的人還沒等魚上桌 ， 就被它的鍋氣俘虜 ， 上菜工像老練的轟炸機飛行員 ， 拖著長長的飛機拉線闖入敵國領空 ， 此時你只有兩個選擇 ， 要么逃單同歸于盡 ， 要么 ， 就乖乖投降 。


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人生的體驗在你說服自己的膽怯之后 ， 會變得豐盈和甜美 。
和大多數臭味的黑暗料理類似 ， “臭” ， 只是用來區分敵我的稱謂 ， 它如同河道廝殺王者頭頂的紅與藍 ， 也恰似表白前后心態的暖與灰 。
跨過心里的那道檻 ， 在臭鱖魚面前 ， 往往要比想象中簡單 。


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有勇氣嘗試的人 ， 剛動筷子時就能發現異樣 。
躲進餐盤中的臭鱖魚 ， 并不像想象般的臭 。
它只是在未經加工的腌制狀態時 ， 才有極其特殊的臭味 ， 而洗凈后經熱油稍煎 ， 細火烹調后 ， 非但臭味會減弱很多 ， 還會鮮香無比 ， 這是一種極其特殊的香氣 ， 這種味道甚至比鄰居的WiFi信號還更有穿透力 。

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