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導語：4道經典的下酒菜 ， 做法很簡單 ， 學會比外邊做
喝酒是人們的一項飲食傳統 ， 很多場合都離不開酒 。
【玉米面|4道經典的下酒菜，做法很簡單，學會比外邊做的好吃，建議收藏】俗話說“好酒配好菜” ， 光有好酒可不行 ， 配上幾盤美味地道的下酒菜 ， 一口酒一口菜 ， 別提多帶勁兒！
很多愛酒人士 ， 說起酒 ， 那是滔滔不絕 ， 仿佛全中國的美酒都喝了個遍 。
但要說下酒菜 ， 很多人只知其中美味 ， 卻不知具體做法 ， 也許吃過一次就沒有第二次了 。
為滿足酒友們的要求 ， 今天小編就給大家分享4道經典的下酒菜以及做法 。
操作都很簡單 ， 學會后比外邊做
第一道：涼拌蘆筍
材料：蘆筍、蒜、紅椒和若干調料 。
做法：
1、把蘆筍斜著切成條狀 ， 去除老化的部分 。
2、燒上一鍋水 ， 切好的蘆筍 ， 大火煮上3分鐘 ， 但蘆筍變軟即可出鍋 ， 再用冷水浸泡一分鐘即可 。
3、紅椒去籽 ， 切成兩半后再切成小片狀 ， 大蒜拍碎切成顆粒 。
4、開鍋加油 ， 燒熱后依次加入鹽、米醋和香油 ， 拌炒后起鍋 ， 澆在冷水浸泡好的蘆筍上 ， 攪拌均勻后即可裝盤 。
第二道：涼拌豆腐皮
材料：一塊豆腐皮 ， 一根香菜、一段大蔥 ， 4個干辣椒、2片香葉、香菜、八角和若干調料 。
做法：
1、豆腐皮預處理：使用香葉、花椒和八角把豆腐皮煮上幾分鐘 ， 可以加入少量的食鹽 ， 之后放在湯鍋中浸泡1個小時 ， 此過程是為了去除豆腐腥味 ， 而且口感更佳 。
2、大蔥切成絲條狀 ， 香菜切成小段 ， 干辣椒切成小段 。
3、之前處理的豆腐皮冷水洗凈后瀝干 ， 之后卷成圓柱 ， 將其切成細條狀 。
4、豆腐皮切好后 ， 置入碗中 ， 撒上蔥絲、香菜和干辣椒 。
5、放入適量的米醋和一勺生抽 。
6、開鍋 ， 燒上適量的植物油 ， 澆在香蔥和辣椒上 ， 激發佐料的香味 。
7、最后 ， 放入一小勺食鹽和香油 ， 攪拌均勻后即可裝盤 。
第三道：麻辣魚塊
材料：3條帶魚、適量的面粉、生姜、辣椒面和若干調料 。
做法：
1、帶魚去除內臟并清洗干凈 ， 特別是肚子里的黑膜一定要洗干凈 ， 不然腥味很重 。
2、帶魚腌制：裝備大點的碗 ， 放入洗凈的帶魚后依次加入適量食鹽、料酒、胡椒粉、生抽、切好的絲狀生姜 ， 手動攪勻后放置30分鐘 。
3、帶魚腌好后 ， 給帶魚表面抹上一層面粉 ， 兩面都要抹 ， 薄薄一層即可 。
4、開鍋 ， 加入食油 ， 6-7成熱后放入帶魚 ， 帶魚稍微定型后再翻炒 ， 不要太著急 。
5、翻炒差不多后轉至中火 ， 將帶魚炸成金黃色 ， 待帶魚外酥里嫩飄香時 ， 即可出鍋瀝油 。
6、然后在帶魚兩面撒上孜然粉、花椒粉、辣椒粉以及椒鹽 ， 可根據自己的口味選擇調料 。
第四道：花菜炒五花肉
材料：五花肉、花菜、小蔥、姜蒜以及干辣椒和若干調料 。
做法：
1、五花肉切成小片狀 ， 生姜剁成末、干辣椒切成段 ， 蒜切片 ， 蔥花切成小段 。
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