“準備起鍋咯 ， 把糖席鋪好 。 ”12月9日 ， 在廣西荔浦市新坪鎮鳳崗村觀音山屯傳統糖廠里 ， 爐火熊熊 ， 蒸汽騰騰 ， 糖香四溢……正逢“煮糖”季節 ， 整個村莊都氤氳著蔗糖的甜蜜熱氣 。
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甘蔗通過壓榨 ， 清香的蔗糖水即將入鍋熬制紅糖 。
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經過六道工序熬制 ， 紅糖出鍋 。
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紅糖出鍋入模 。
【代金|荔浦觀音山傳統紅糖上市了】
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師傅對冷卻的紅糖進行分割 。
據糖廠鄧代金介紹 ， 20年前 ， 他家里就開始種甘蔗 ， 自己跟著村上的前輩開始手工煮糖 ， 近年來 ， 隨著“糖廠”慢慢消失 。 傳統工藝熬制的紅糖在市場上日漸走俏 。 鄧代金堅守的傳統手工紅糖制作越來越受客商親睞 ， 通過網絡讓紅糖銷售到全國各地 。
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紅糖大塊成品 。
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鄧代金正在給顧客打包紅糖 。
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紅糖包裝銷往全國各地 。
鄧代金說 ， 熬糖工藝是一種技藝 ， 也是一種文化 ， 它的傳承需要一代代人相傳 。 隨著傳統“糖廠”的逐漸消失 ， 附近村民種植甘蔗數量逐年減少 ， 鄧代金從外地購回甘蔗原材料進行傳統紅糖加工 ， 讓這一傳統工藝繼續傳承下去 。
（周俊遠 黃炎寶/文 圖）
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