茄子|秋天必吃的地三鮮，多加這一步，讓地三鮮的茄子好吃不吸油地三鮮|土豆|東北菜

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【茄子|秋天必吃的地三鮮，多加這一步，讓地三鮮的茄子好吃不吸油】

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要說道秋天的美食，那一定有地三鮮的位置。當茄子與土豆碰撞在一起，使得整道美食的口感都會變得非常香糯可口，一口下去仿佛入口即化的潰爛感讓人愛不釋手。尤其是在秋天剛換季的時候，干燥的天氣總是讓人沒胃口吃不下飯。但只要有了地三鮮，香糯多汁的口感拌飯來吃實在是太香了。只是很多人在做地三鮮的時候總是會遇到這樣一個問題，那就是茄子太吸油了。其實只要多加這一步，就可以解決這個問題了。

在做地三鮮之前，首先要洗干凈食材。在削皮之后切土豆的時候可以將其切成塊狀，隨后再用涼白開浸泡一下。這樣可以有效地將土豆中的淀粉浸泡出來，使得后面在炒土豆的時候口感變得更加香糯可口。而茄子部分在洗干凈后切成條狀即可。為了防止茄子在準備材料的時候快速氧化，可以將切好的茄子先放在碗中加入一點淀粉，這樣就可以有效地避免茄子氧化。

等土豆浸泡完畢之后就拿出來瀝水，緊接著將青椒的菜籽清除干凈，隨后切成塊狀備用。接著在燒油至油溫大概四成溫熱的時候就可以將土豆放進去油炸了。在油炸土豆的時候要注意時不時用筷子翻一下，以免土豆在高溫中全部黏在一起。在炸土豆的時候就可以準備放地三鮮的勾芡部分了。勾芡的配方非常簡單，只需要用淀粉，在清水里再加入適量的姜蔥蒜，再加入一點白糖食用鹽和醬油就可以了。廚房里有什么就加什么，只要控制量不要加得太多讓味道變得太咸，不管怎么配比例做出來的味道都是相當美味的。

等待土豆炸熟以后，將其撈出來放置一會，隨后繼續升高油溫。等到油溫大概到七成熟的時候，就將土豆和茄子一起放在漏勺里，把它淹沒在熱油當中。等到表面全都變得有些金黃的時候，再撈出來加入青椒。隨后就只需要不斷地用熱油淋漏勺上的食材，等到青椒也變軟變熟之后，一道美味不吸油的地三鮮就大功告成了。

地三鮮的做法在不同的地方都有著各自的秘訣。但要想讓茄子做起來不吸油的話，最好還是選擇這種不斷淋熱油的方法，這樣茄子才不會吸收太多的油脂，吃起來過于油膩。

茄子|秋天必吃的地三鮮，多加這一步，讓地三鮮的茄子好吃不吸油

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