本期導讀：山東最有名的9碗面條，每種都是山東人的心頭愛，你吃過幾碗呢？
山東是中國傳統八大菜系中魯菜的發源地，有著悠久的烹飪歷史和高超的烹飪技法，是黃河流域烹飪文化的代表。我們熟知的一品豆腐、蔥燒海參、九轉大腸、油燜大蝦等等都是山東菜里的代表，品嘗過的人無一不贊不絕口。
山東除了魯菜之外，其實山東的面食（這里的面食多指面條類）也是很有名的，像濟南涼面、蓬萊小面等等，雖然談不上聞名全國，但是至少在山東以及周邊省份都是名氣響當當的。那么山東人到底有多愛吃面呢？今天就跟大家分享一下聞名山東的9碗面，吃過5種以上就可以算是老山東了，看看你都吃過幾碗呢？有沒有你老家的面？
一：蓬萊小面蓬萊小面是山東省煙臺市蓬萊區的傳統名吃，在蓬萊很多地方紅白喜事的宴席上，蓬萊小面都是用來壓軸的主食，所以蓬萊人要去哪里喝喜酒有時候就會用去吃面代替。蓬萊小面選用的都是純手工面條，面湯都是用加吉魚、八角、花椒、紹酒等多種調料一起燉煮而成的，吃起來面條筋道，面湯鮮美。
二：雞鴨和樂雞鴨和樂是山東濰坊的特色面食。雞鴨和樂是用面粉和淀粉按照一定的比例做成面，然后和雞鴨一起煮，煮熟后撈入碗里，面湯就是用雞鴨煮出來的原湯，再加入雞肉、鴨肉、辣椒油等調料。吃起來面筋道、湯鮮美，別具風味，享有“山東名小吃”和“中華名小吃”的美譽。
三：金絲面金絲面是山東安丘的傳統名吃，距今已有幾百年的歷史了。金絲面是用精面粉加上雞蛋和食鹽一起搟成的面團，然后搟成面餅，再切成細絲，之所以叫金絲面，就是因為這種面非常細，而且由于加了雞蛋，顏色看起來也是淡黃色的，看起來好像金絲一樣。雖然很細，但是金絲面吃起來依然有嚼勁，而且滑爽不粘。
四：滕州大肉面滕州是山東的一個縣級市，以前叫騰縣，現在由棗莊市代管。在滕州如果說到大肉面，那可以說是家喻戶曉了，不管是大人小孩，大老板還是普通老百姓，都愛吃大肉面。滕州大肉面所用的面條一定要是手搟的，大肉一定要是小火慢燉四五個小時以上的，吃起來面條筋道、湯鮮味美、令人回味無窮。
五：川味面條川味面條是山東鄒城的特色名吃，是鄒城以及周邊城市的老百姓最愛吃的一碗面食。如果你在鄒城吃過早餐，你一定能見到鄒城人成群結隊的吃川味面條的盛況。聽名字就知道，川味面條的味道一定和辣離不開，所以，喜歡吃川味面條的人也都是無辣不歡的主。
六：福山拉面福山拉面是山東省煙臺市福山區的傳統名吃，分為實心面、空心面和龍須面三種。福山拉面的歷史悠久，距今已有幾百年的歷史了，可以說是山東煮制面食中的一絕。福山拉面吃起來柔韌筋道、鹵汁的味道鮮美，第一次吃福山拉面的時候一碗下肚感覺一點不滿足，緊接著又來了一碗。
七：濟南涼面濟南人稱涼面又叫“麻汁面”，是山東濟南的傳統面食之一。濟南涼面的做法簡單，而好不好吃的關鍵是在菜碼上，所謂菜碼就是各種和涼面一起拌的蔬菜等，再配上醋、蒜泥和芝麻醬等多種調料，吃起來清涼爽口，鮮香無比。
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