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油炸|兒時的味道?「油煎餅」=「油炸蔥油餅」


油炸|兒時的味道?「油煎餅」=「油炸蔥油餅」

想起小時候媽媽下班帶我回家路上看到路邊的小食攤必買【油煎餅】，熱騰騰、香噴噴，咬上一口，表皮脆脆響，餅肉是軟嫩嫩的。 現在貌似找不到賣這樣餅的店了，于是心血來潮，帶著吾家囡一起試著做。 總體還算成功，不過我記得小時候看到餅在油鍋里會大肚子，我的沒有。 勝在味道還行，周日早晨當早餐正好 ?小時候我們這兒叫【油煎餅】，但網上搜了一圈發現油煎餅出來的都不是我要的那款，倒是搜【油炸蔥油餅】有類似的。
By 小蝦米多
用料

  • 普通面粉 150克
  • 雞蛋 1個
  • 蔥 40-50克
  • 酵母 2-3克
  • 小蘇打 0.5克
  • 泡打粉 2克
  • 五香粉 1-2克
  • 鹽 2-3克
  • 溫水 90-95克
做法步驟
油炸|兒時的味道?「油煎餅」=「油炸蔥油餅」

1、小蘇打、泡打粉、酵母，都是超市隨便買的，沒有特別講究，在我看來生產日期新鮮，小包裝就好。

油炸|兒時的味道?「油煎餅」=「油炸蔥油餅」

2、面粉是150克，所有材料加進去(未加溫水）是225克，毛估估吧

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3、充分攪拌均勻，保鮮膜包好，放冰箱一晚。

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4、早上從冰箱拿出來的，好多啊！

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5、戴上手套，揉成餅子。

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6、揮起搟面杖，攤成餅狀。

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7、下熱油鍋炸，兒時看到老板炸時，餅肚子很胖，我的不會，看來配方還要調整。

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8、有點變顏色就要馬上轉小小火，不然就焦了

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9、準備出鍋((?????))
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