粉條|螞蟻上樹——粉條這樣做好吃又下飯#一學就會快手菜#
螞蟻上樹是重慶江湖菜，菜以形取名，螞蟻為肉末，樹為粉條，形象逼真。這道菜粉條油亮，柔軟滑嫩，肉沫香嫩，風味別致，香辣下飯，為家常菜的上品。今天我們就來看看“螞蟻上樹”的正確做法，出鍋香辣開胃，不坨不粘鍋超下飯。
By 沙小囡 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 粉條 一小把
- 五花肉末 150克
- 青辣椒 1個
- 小米辣 2個
- 郫縣豆瓣醬 1勺
- 生抽 3勺
- 蠔油 2勺
- 白糖 少許
- 食用油 適量
1、準備食材。
2、粉條用冷水泡軟。如果粉條太長就用剪刀剪成筷子長短。
3、蔥姜蒜切末備用。
4、青線椒，小米辣，小蔥綠切圈備用。
5、鍋中寬水煮開下入處理好的粉條煮至透明。
6、煮好的粉條瀝水撈出備用。
7、在瀝干水后的粉條中加入1勺食用油。
8、加1勺生抽醬油。
9、拌勻，防止粘黏。
10、鍋中適量油燒熱，下入五花肉餡，炒出肉油，炒香。
11、加入1勺郫縣豆瓣醬，加入蔥姜蒜末翻炒均勻，炒出香味。
12、再加2勺生抽，2勺蠔油，1勺香醋，適量鹽，少量白糖炒香。
13、在加入半碗清水大火煮開。
14、放入粉條，大火收汁。
15、加入青紅椒，小蔥。
16、翻炒均勻。
17、香辣開胃的螞蟻上樹，不坨不粘鍋超下飯。
小貼士1.粉條用冷水泡軟，如果粉條太長就用剪刀剪成筷子長短。 2泡軟的粉條煮至透明，在瀝干水后的粉條中加入1勺食用油拌勻，粉條不坨不粘。 3.加一點清香米醋解膩增香。
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