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臘肉|中國人一直不吃牛肉，牛這么勤勞，怎么能拿來吃？

臘肉恩施


臘肉|中國人一直不吃牛肉，牛這么勤勞，怎么能拿來吃？

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臘肉|中國人一直不吃牛肉，牛這么勤勞，怎么能拿來吃？

我們知道 ， 作為一個傳統的農業大國 ， 耕牛在我國農業當中一直有著重要的地位 。 歷朝歷代都有專門保護耕牛的法律 ， 像水滸好漢那樣大口吃肉 ， 可是要判刑的 。 對于吃牛肉這件事情 ， 我們一直不感興趣 。

牛在中國的特殊地位 ， 從這里可見一斑 。 在華夏文明初興的年代 ， 牛還是野牛 ， 它曾經在亞歐大陸廣泛分布 ， 那碩大的體型和讓人震撼的力量 ， 曾經讓我們的先祖們內心發顫 。 于是乎 ， 牛這個字就誕生了 。
世界上最早馴服野牛的人是西亞人 ， 在大概1萬年前就完成了對野牛的征服 ， 家牛因而被馴服 ， 并在4500年前進入中國 ， 此外還有來自印度的水牛 ， 從青藏高原下來的牦牛等 ， 這些牛品種都相當溫順 ， 尤其適合農業所用 。 農業一直是我國古代的支柱產業 ， 小農社會的基礎之一 ， 就是家家戶戶有一頭耕牛 。

有牛就能生活 ， 這讓牛的地位一下子碾壓了豬羊 ， 成為家畜中的扛把子 。 牛肉好吃不好吃 ， 估計大部分人一輩子都是不知道的 ， 吃牛在古人眼里 ， 就是對上蒼的不敬 。 只有古代的貴族們 ， 會偶爾一嘗這人間美味 。
在我國西南的少數民族當中 ， 不乏把牛作為部落崇拜的圖騰 。 連華夏始祖炎帝 ， 都被人們塑造成為 ， 人身牛頭的形態 。 發展到今天 ， 新型的農業機械取代了耕牛 ， 牛的作用只剩下了一個 ， 那就是用來吃 。

【臘肉|中國人一直不吃牛肉，牛這么勤勞，怎么能拿來吃？】牛肉的肥美 ， 一直是中國人在古代不曾享受到的 。 但是那些上了年紀的人們 ， 依然會對牛肉的出現表現出一絲驚愕 ， 牛肉 ， 這東西也能用來吃嗎？

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