前言我國歷史上的唐朝，是一個空前的歷史文化繁榮昌盛的時代，在盛唐時期，唐朝的影響力覆蓋了整個亞洲，足可以稱為“世界中心”。而作為“天朝大國”的唐朝自然也會接受許多其他文明的文化，而中國人自古對吃都非常的有研究，所以唐朝的文化從“吃”上面足可以反映出來，但是打開史書，除了一些傳統的中國食物之外，各種餅類出現的頻率卻是非常高的，唐朝人為何對餅類情有獨鐘呢？






唐朝疆域餅類在古代中餐的地位古人所說的“餅”其實和我們如今所理解的“餅”有些區別，古人所說的餅食，不光是如今社會上的餅，還包括如今被我們稱為饅頭、包子、甚至是如今有些面條，在古時候也被歸為“餅食”。《說文解字》中對于餅的解釋為“餅，面餈也?！笨梢钥闯龉湃撕腿缃袢藢τ陲炇车母拍钍遣灰粯拥?，在古人的眼里，可以稱為餅食的食物就是將面粉摻水以后制作出的食物。所以不管是饅頭和包子，甚至于餃子也可以稱之為“餅食”。而戰國時期已經有“餅食”的記載，《墨子．耕柱》中就講述了一個人偷竊他家做的餅的故事。而在唐朝，餅食也是唐朝人最喜愛的主食之一。【 羊肉泡饃|胡餅湯餅蒸餅，唐朝的“全餅宴”，為何唐朝人對餅情有獨鐘？】






芝麻餅唐朝的餅食唐朝是一個融合許多少數民族文化的時刻，所以“胡餅”可以說是說唐朝絕對繞不開的食物。上到天子下到百姓，似乎對于胡餅都是情有獨鐘的。而唐朝人的主食，主要還是以餅食和飯為主。其中餅食就如同上文所說那樣，是由面粉和水制作出的各種美食，而飯主要指的就是稻米、大米和栗米所蒸成的米飯。胡餅如其名字，是由西域傳來的，按照史書記載，胡餅就和如今我國新疆的“馕”非常的像，不過應該要比馕小上許多。而“安史之亂”中，唐玄宗在逃往四川的過程中，還不忘記買上幾張胡餅吃，這也說明了當時胡餅在唐朝的流行程度，在唐朝買上一張胡餅，也就相當于如今在街上買上一籠包子一樣。






新疆馕其他餅食不過除了胡餅是真正的餅類，蒸餅和湯餅卻不是真正的“餅食”。古代講究“避諱”，宋仁宗趙禎就因為“蒸”字和“禎”字發音太過于近似。（古代人說話口音很嚴重，所以這件事還是很可信的）就將蒸餅改成了炊餅，也就是《水滸傳》中武大郎沿街叫賣的食物，和如今的“餡餅”有些相像。如果說蒸餅好歹和餅類有些掛鉤，那么湯餅拿到現在來說，完完全全的就是面食。湯餅是將面餅切成薄片，然后泡在湯里。一碗水盆羊肉，再加上浸泡在羊肉中的湯餅，吃上這樣的早飯絕對也是享受至極。如今西安還有一種羊肉泡饃，采用的就是非常薄非常寬的餅絲，可能千年前大多數唐朝人的早餐，就和如今這種羊肉泡饃有著相似之處吧。






武大郎尾言唐朝人愛吃餅食，但是唐朝人喜歡吃的餅食卻和如今我們想象中的餅食有些區別，就直說“胡餅、湯餅、蒸餅”中也只有胡餅可以算得上真正的餅食。其他兩種也只是普通的面食。所以唐朝人口中的餅食，有些像我們如今想象中的面食。唐朝的首都本就處于北方，我國因為地勢原因，氣候環境完全不同。北方人喜歡面食也不是一天兩天的事情了，所以唐朝的餅食能夠經常“上熱搜”，也是再正常不過的事情了。

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