我們多久沒有，認認真真吃過一頓早餐了？
每天為繁忙工作奔波，早餐往往都是匆忙下肚；
若是能在寒冷冬日，不慌不忙地吃上一碗——
熱干面、胡辣湯、肉夾饃、餛飩......想必是簡單又滿足的幸福感！
最近，一部B站9.4高分的紀錄片《第一餐》，一開播就饞哭了近5000w吃貨！
跟隨鏡頭，我們能“嘗遍”全國各地最特別的本土早餐，有些甚至聞所未聞~
還能在淳樸的市井小店中，一窺都市眾生相。
這里的美食，有煙火氣，也有人情味~
白天刷不到晚上躲不掉，來都來了，不如和小IN一塊解解饞？
01
燉豬頭肉+煎餅
吃豬頭肉，喝豬血湯，山東博山的早餐，吃的就是豪橫。
別看豬頭肉看起來重口，實際上卻是難以想象的美味。
一整塊肉猛火燉煮，燜至肉酥骨嫩，輕輕一絲就是一片入口即化的嫩肉。
佐料熬成湯汁，提色增香，讓皮肉將醬汁緊緊鎖住。
再將燉好的大塊豬肉頭，連同醬汁一塊放入冰柜冷卻；
第二天一早，趁食客未到，將其取出。
低溫，讓肉湯和豬頭肉中的膠質，變成果凍般爽滑彈口的“肉凍”。
肉凍是涼的，被包裹在新鮮出爐的，香酥薄脆的煎餅中；
就著煎餅一口下去，邊吃湯汁邊化開，融進酥嫩的豬肉片，
鹵水的香氣與肉汁在舌尖迸發，濃郁的風味回味無窮。
02
鱔魚母雞辣湯
比起豬頭肉，鱔魚出現在早餐餐桌上，顯得更不可思議。
然而一碗熱騰騰的鱔魚辣湯，是蘇北徐州人最普遍的早餐。
鱔魚、母雞、豬骨，“海陸空”三種食材匯入一口大鍋中，湯汁在燉煮中與肉汁充分融合；
再撒上小面片和蛋花調味，一鍋鮮香淳厚的十全大補湯，就熬成了。
其中，對“辣”的把控，是整碗湯是否到位的關鍵；
若辣度過了，就蓋住了食材的本鮮，還容易令胃部產生灼燒感。
有經驗的老師傅，將蔥、姜、胡椒...等佐料的配比代代相傳，才得以引出層次豐富的口感，稱得上“生猛”二字：
辣味牽頭，入口給味蕾輕微的刺激感，又后勁十足。
鮮味隨之而來，回味綿長~
喝一口湯，再配上肉包子，湯水濃稠，肉包外酥里嫩，溜一口是滿足，咬一嘴是幸福~
03
自帶雞蛋的天津云吞
天津的早晨，常有這樣“奇怪”的一幕：
男女老少，人手拎著一顆雞蛋，在“惠賓飯店”門前排長隊。
這是一家天津老酒樓，已經在這個街角開了近半個世紀；
365天24小時營業，早餐時段售賣的“惠賓云吞”，是他們的招牌菜。
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