今天是冬至，冬至大如年，吃餃子、吃湯圓、吃年糕，在全國各地都有各式各樣迎冬至習俗，今天的“方回春堂話民俗”系列，我們就來說說冬至的習俗和養生。
冬至



在臨安區玲瓏街道夏禹橋村，幾位村民聚集在一塊兒，準備做一鍋香甜酥脆的油炸貓耳朵，迎冬至。貓耳朵的主要原料就是面粉和紅糖。大家一起和面、揉面、化糖......短短半小時后，兩塊面片就呈現出了貓耳朵的形狀。









臨安區玲瓏街道夏禹橋村村民 錢碧君：一層白面粉，一層紅糖面粉，慢慢卷在一起，就形成了一個貓耳朵的形狀。
村民錢碧君告訴我們，卷好的面團需要放入冰箱冷凍，才能讓貓耳朵保持定型。聽老一輩的人說吃了貓耳朵不會凍耳朵，所以冬至的這份貓耳朵，是對一家人來年的祝福，也是兒時記憶里團圓味。



打年糕做冬至團
冬至的味道飄香
冬至，家家戶戶打年糕、吃年糕歷來是江南水鄉一帶的風俗。老底子的手工年糕又糯又有嚼頭，而好看又好吃的冬至團子，你見過嗎？



在臨平塘棲鎮丁山河村的一戶農家小院里，老式的“老虎灶臺”上炊煙裊裊。農戶們將磨好的米粉裝入幾個大木桶里，隨著熱氣不斷升騰，濃濃的米香撲鼻而來。將土灶蒸熟的米粉趁熱倒進老石臼里，接下來就是手工年糕最關鍵的步驟——打年糕。









【 朱國良|冬至吃啥爭上熱搜！各家各味，杭州老底子這樣吃！養生要注意→】臨平區塘棲鎮丁山河村村民 朱國良：握的時候手不要捏得太緊，槌子的柄不要捏的太緊，緊了反而力氣用過多了，咬勁各方面不會有松緊，比較均勻。
今天雙浦鎮小江社區的陳彩金家，一大早已經在忙活著做冬至團了。糯米浸泡磨成粉末，再加入水和早已腌制好的苧麻葉，充分揉拌30分鐘左右，這樣冬至團的皮才算初步做好了。



皮做好后，就是里面包的餡了。陳彩金說冬至團的餡分為豆沙餡、咸菜冬筍肉丁和蘿卜絲肉沫三種味道，蘿卜絲肉沫餡兒的最受村民歡迎。






西湖區雙浦鎮小江社區居民 陳彩金：蘿卜是我們自己種的，把蘿卜絲切好，再用鹽腌一下，把水腌出來之后擠干，擠出水之后再炒。
冬至到，預示著杭州進入到了最寒冷的時刻。此時也是人體內陽氣最弱的時候。中醫認為，冬季如果人體陽氣消耗過多，會影響到身體健康。那么，怎樣才能提升陽氣呢？日常我們可以從食補入手。

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