酸辣肉片菜心


1.第一步，我們先準備食材，上海青一把，用刀切開，用清水仔細的沖洗干凈。2.豬肉一塊，頂絲切成片，放入盆中，加入食鹽、胡椒粉、料酒、老抽、快速的攪拌均勻，利用機械摩擦滲透調味，再倒入一小勺植物油，快速攪拌，用植物油鎖住肉片的水分，口感更滑嫩。3.大蔥白，也切成碎沫，大蒜拍扁后，也切成沫。小米辣切成兩瓣，和蔥蒜放在一起。青紅線椒切成圈，放在盆中備用。4.第二步，我們把青菜焯一下水，鍋里加入清水，加入食鹽，植物油，這樣焯出來的青菜菜色更鮮亮，水燒開后，倒入上海青，焯水30秒鐘，撈出后，控干水分。5.第三步，我們把肉片滑一下油，鍋里燒油，把油燒至冒煙，充分滑鍋后倒入熱油，再加入涼油，熱鍋涼油，炒肉片的時候，不容易沾鍋。6.把肉片倒入后，快速把把肉片攪散，開中火，把肉片滑炒至變色，翻炒90秒左右，然后倒出，控掉肉片上面的油。7.第四步，我們開始烹飪，鍋里再燒油，把蔥蒜小米椒倒入翻炒，炒出蒜香味以后，倒入肉片翻幾下。8.再倒入辣椒圈，開小火翻炒均勻后起鍋，倒入料酒，生抽，白醋，加一點老抽，開中火，快速翻炒，把老抽的顏色翻勻。9.加入食鹽，味精，白糖，胡椒粉，翻炒化開調料，勾入一點水淀粉，湯汁糊化，使肉片沾附上調料更入味，淋入辣椒紅油，翻炒幾下后收汁，然后出鍋。醋溜西葫蘆


西葫蘆，干辣椒，花椒，鹽，陳醋做法1、西葫蘆洗凈切片，油燒熱后下入干辣椒和花椒煸一下。2、倒入西葫蘆片，大火翻炒。炒大約一分鐘，下陳醋和鹽調味，出鍋。農家一碗香


食用材料：瘦肉150克、雞蛋3個、湖南椒8個（細長且有點辣）、老干媽1勺、鹽一小勺、醬油適量、雞精一小勺、油適量、生粉適量、生姜小塊、大蒜3瓣1.湖南椒洗凈后切成細段狀（怎么喜歡怎么切吧）、肉肉切小薄片加生粉抓勻、雞蛋打碗中攪拌均勻、生姜切末、大蒜切末。2.熱鍋放油燒熱下入雞蛋，煎至雞蛋兩面金黃色后，用鍋鏟劃開成幾小塊盛出備用。3.熱鍋放油燒熱后下入肉片翻炒至顏色泛白、再下入辣椒、姜蒜繼續翻炒，邊翻炒時邊加上適量鹽、雞精、生抽、料酒、老干媽，最后在放進雞蛋繼續翻炒1分鐘左右即可出鍋了。洋蔥炒牛肉絲


配料：牛肉、洋蔥、糖、生抽、鹽、姜做法：1.牛肉切絲，洋蔥切絲，姜切絲；2.油鍋熱后加姜絲，牛肉絲炒到半熟，加入洋蔥絲，再翻炒1分鐘；3.加入少量的糖和生抽 ，再翻炒一分鐘就可裝盤。

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