1. 首頁 > 生活雜燴 > 美食 > >

拉肚子|火鍋高峰季，先涮肉和先涮菜哪個更健康？

新聞記者消費季鄧景軒巴山東部新區

市民楊小姐是火鍋忠粉，但是這幾年莫名陷入了一個怪圈：只要吃了最愛的辣火鍋就拉肚子。做完胃腸鏡檢查，醫生發現有胃炎和胃食管反流的問題?！耙稽c都不帶怕的?！彪m然每次吃辣火鍋都有“后遺癥”，但是“火鍋控”楊小姐依然沒有放棄辣火鍋。
不過，楊小姐并不是個例。火鍋高峰季，“鍋紅”是非多！在新華醫院消化內科門診，像楊小姐這樣吃了火鍋就中招腹瀉的病人每天都會出現在門診。上海新華醫院消化內科副主任醫師葛文松透露，有的人吃火鍋拉肚子一周來求助，有的人吃了火鍋拉肚子無法上班，只能到醫院報道開病假單。
葛文松先給大家劃幾個吃火鍋的錯誤姿勢：
×吃火鍋，先大口吃牛羊肉，再吃蔬菜？
×衷情火鍋自助餐，兩個小時吃不停？
×左手拿冰飲料，右手麻辣鍋里撈燙物？
×最愛麻辣味鍋底和配料，越吃越刺激？
其實，每個人的問題可能都不一樣：
○ 有些人為了追求菜品的口感，只把火鍋菜品放火鍋底料里面涮燙幾下就開吃，有可能食物還沒徹底燙熟，尤其是肉類，更要燙熟了才能吃，半生不熟的菜品里可能還有細菌或者寄生蟲，所以吃了就可能導致拉肚子。
○ 有一些人平時吃得比較清淡，不怎么吃辣，對于這樣很少吃重麻辣食物的人來說，偶爾吃一次火鍋會刺激腸胃，就會腹瀉。
火鍋到底該怎么吃？
葛文松醫生從健康角度給一吃火鍋就腹瀉的“火鍋控”們提出了一份吃火鍋不完全指南。
麻辣口味少吃，盡量選清淡口味鍋底！
麻辣火鍋中，辣椒含有辣椒素，進入到腸胃以后，就會感到火辣辣的，這其實是辣椒素帶來的灼燒感，也是一種痛感。此時腸道就會加快蠕動，所以你吃的食物就會被“蠕動”出來。
建議：腸道脆弱的火鍋愛好者，盡量不要吃麻辣口味，選擇清淡口味鍋底。
火鍋切忌冷熱交替，冰火兩重天！
大多數人在吃火鍋時喜歡邊喝飲料邊吃東西，認為這樣才能讓自己過癮，但大多數人不知道的是，冰涼的飲料酒水本身會對腸胃造成一定的刺激，而如果在將腸胃刺激后送入煮熱的食物，就會讓腸胃一會受到冷的刺激，一會受到熱的刺激而發生異常，這樣不僅會引發腹瀉，有時候還會導致腸胃疾病。
【 拉肚子|火鍋高峰季，先涮肉和先涮菜哪個更健康？】 建議：大家吃火鍋千萬不要貪爽，特別是冰啤酒，在酒精、辣椒的互相加持下，很可能導致急性腸胃炎發作。大家趕緊放下“左手”的冰啤酒和冰飲料解辣，多吃點溫和的水。
吃火鍋先吃蔬菜再吃葷菜
吃火鍋先吃葷菜再吃蔬菜？大多數人吃火鍋的姿勢錯了。一般人在吃火鍋的時候先用三盤肉吃個七八分飽，然后再吃主食，會導致這頓飯的能量就首要來自于脂肪與蛋白質，會加重人的腸胃負擔，增加血脂升高的風險。
在吃火鍋的時候可以先吃蔬菜，因為蔬菜比較好熟，然后再吃肉，這樣既能控制總熱量攝入，也能避免攝入太多的脂肪，也能讓你做到多吃不怕。
建議：吃火鍋的時候盡可能保持食材多樣化，盡量素菜和肉的比例在3:1左右，這樣對身體的負擔會更小一些，也更有利于身體健康。
吃火鍋時間不要太長
吃火鍋時往往會聚在一起，邊吃邊聊，容易忽略進餐的時間。
葛文松指出，長時間坐著吃火鍋，會大大增加消化道的負擔。由于胃不斷地接受食物，致使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺體無法正常地規律休息。
不少人因為吃得太飽、太雜甚至會引起胃腸功能紊亂，出現惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等癥狀，甚至誘發急性胃腸炎、膽囊炎甚至胰腺炎。

猜你喜歡