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[菜品組合
：蔥爆羊肉＋海米冬瓜＋紫菜黃瓜湯＋家常餅
主菜：蔥爆羊肉
材料：羊肉250克、大蔥段100克、蒜片適量 。
調料：植物油、蒜片、鹽、醬油、白糖、料酒、淀粉各適量 。
做法：
一、羊肉用溫水泡洗30分鐘 ， 以去除血污和膻脂 ， 再放入冰箱中冷凍至半硬 ， 再取出 ， 逆紋切成片 ， 放入碗中 ， 用醬油、淀粉抓拌均勻 ， 腌漬10分鐘后 ， 倒出多余湯汁備用 。
二、炒鍋倒入油燒至七成熱 ， 下入羊肉爆炒至變色后盛出 。
三、原鍋重置大火上 ， 倒入植物油燒熱 ， 下入蒜片 ， 蔥段爆香 ， 再將炒過的羊肉倒入一同翻炒、加入鹽、白糖、料酒 ， 大火翻炒片刻 ， 盛盤后上菜 。
營養小貼士：羊肉營養豐富 ， 除含有豐富蛋白質、脂肪外 ， 還含有較多的鈣、鐵、磷等無機鹽和維生素A、維生素B并有很好的藥用保健價值 。 羊肉適宜身體虛弱、陽氣不足 ， 冬天手足不溫 ， 畏寒無力的人食用 。
在流行性感冒、急性腸炎以及一切感染性疾病發熱期間忌食羊肉 。

配菜：海米冬瓜
材料：冬瓜500克、海米50克
調料：植物油、鹽、料酒、雞精、水淀粉各適量
做法：
一、冬瓜削去外皮 ， 去瓤 ， 沖洗干凈 ， 切成片 ， 用少許鹽腌漬5分鐘 ， 瀝干備用；海米用溫水泡軟 。
二、炒鍋倒植物油燒熱 ， 放入冬瓜片炒至嫩綠時撈出 ， 瀝油備用 。
三、鍋內留少許底油 ， 放入料酒、雞精、海米 ， 燒沸后放入冬瓜片 ，
用大火翻炒均勻 ， 燒沸 ， 轉小火燜燒至冬瓜透明入味后 ， 用水淀粉勾芡即可出鍋 。
貼心小提示：想省事一些 ， 也可以不炒冬瓜 ， 直接燜燒 ， 但先炒一下冬瓜味道更好 。

湯品：紫菜黃瓜湯
材料：黃瓜150克、紫菜少許
調料：鹽、料酒、味精各適量
做法：
一、黃瓜洗凈 ， 切片備用：將紫菜洗凈撕碎 。
二、鍋中倒入適量水燒沸 ， 放入黃瓜片煮沸 ， 再放入紫菜、鹽、料酒、味精調味攪勻即可 。
貼心小提示：更簡單的辦法是將黃瓜片、紫菜、鹽、味精放入大碗中 ， 然后沖入沸水攪勻 ， 如果趕時間 ， 這是一個懶法子 。

主食：家常餅
材料：面粉500克
調料：鹽、植物油各適量
做法：
一、將面粉加300克溫水、少許鹽、和成面團 ， 揉勻揉透后 ， 略餳一會兒 。
二、取出面團 ， 搓成長條 ， 按扁后搟成長方形面皮 ， 在上面抹一層植物油 ， 均勻撒上鹽 ， 由外向里卷成卷 ， 根據需要切成大小均勻的段 ， 每一段都用手拉成長條 ， 然后扯起一端由外向內盤卷成螺絲形 ， 按扁后再搟成小薄餅 。
三、把面餅生坯在平底油鍋中烙至兩面金黃即可 。
【羊肉|秋冬季養生-營養均衡家庭晚餐推薦01】

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