雞翅尖雖然沒有雞翅中那么肉多 ， 但是其滑嫩嫩的口感還是挺讓人喜歡的 ， 炒一盤不管是當佐餐小菜 ， 還是當追劇零食 ， 不知不覺一盤“報銷”了 。


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雞翅尖雖然香嫩 ， 但也不宜常吃多吃 ， 因為雞皮中的油脂含量不少 ， 我沒細算過熱量 ， 但吃這一盤的熱量肯定不低于兩碗米飯 。 所以 ， 少量食用解解饞、過過癮就成了 。


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不想要翅尖中的油脂全部被人體吸收 ， 也不是沒有辦法 。 那就是把它逼出來 ， 另外就是加蔬菜同炒 ， 用雞油浸潤過的蔬菜好吃 ， 還不會額外多用油 ， 同時減少翅尖的食用量 ， 增加豐富的植物纖維和多種營養素 。


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---【解饞小菜辣椒炒雞翅尖】--- 【材料】 雞翅尖300克 ， 青辣椒2根 ， 紅甜辣椒1根 ， 大蒜4瓣 ， 油15克 ， 料酒20克 ， 醬油20克
【制作】
1. 材料準備好：雞翅尖、青紅辣椒、大蒜清洗干凈；紅辣椒是那種甜辣椒 ， 只有一點辣；辣椒可根據口味選擇品種；


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2. 青紅辣椒分別切塊 ， 不去籽 ， 吃著更有辣椒味；大蒜剁碎；


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3. 炒鍋中倒一點點油 ， 油溫4、5成熱時 ， 雞翅尖入鍋 ， 中小火煸炒；待翅尖變硬微微鼓脹時淋料酒去腥；


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4. 繼續中火翻炒 ， 直到翅尖中的油脂被逼出來一些 ， 鍋中的油量明顯見多 ， 經過這樣處理的翅尖不但滑嫩好吃 ， 且更健康；


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5. 青紅辣椒入鍋翻炒；


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6. 炒到辣椒微微變軟 ， 雞翅邊緣有焦邊；跟辣椒同炒 ， 不但能將辣椒味滲透到翅尖中 ， 還能將部分熱量轉移到辣椒上 ， 不會干包翅尖 ， 增加些許濕度 ， 均勻受熱 ， 利于內部成熟；


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7. 不放鹽了 ， 多淋一點醬油 ， 紅潤潤地看著更有食欲 ， 還不會攝入過多的鹽分；


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8. 撒入大蒜末 ， 翻炒幾下出鍋 。


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【蘋果私房話】 1. 整個過程不要蓋蓋子燜燉 ， 全程中火或者中小火翻炒 ， 可能手會累一點兒 ， 但是實打實的原汁原味 ， 滑嫩細膩；
2. 油不要多 ， 一點點潤鍋即可 ， 不要小看雞翅尖的皮下油脂 ， 炒出來才更健康；
3. 配菜辣椒可換成青蒜、洋蔥等味香脆嫩的蔬菜 ， 除了好看 ， 增香 ， 還能獲取更多的營養元素和植物纖維 。


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【滑嫩|追劇零食，滑嫩解饞的辣椒炒雞翅尖，只要幾滴油營養美味不油膩】