#金龍魚精英100%烘焙大師賽-愛好組高筋#圣誕奶酥雪花面包
奶酥餡兒特別好吃， 抹茶奶酥雪花面包， 用了金龍魚的高筋面粉， 非常的柔軟，滿屋飄香。
By 零度甜品
用料
- 金龍魚面包粉 250克
- 鮮酵母 9克
- 鹽 3克
- 雞蛋 25克
- 牛奶 145毫升
- 奶粉 15克
- 細砂糖 45克
- 黃油 25克
- 抹茶奶酥：黃油 50克
- 全蛋液 15克
- 糖粉 18克
- 奶粉 60克
- 抹茶 3.5克
1、食材
2、除黃油外，所有原料加到和面缸里。
3、先低速揉到無干粉，再高速攪拌到厚膜，大約用了10分鐘。
4、加入黃油。低速攪拌至黃油吸收在高速揉
5、揉到可以拉出手套膜的狀態。也就是完全擴展階段。
6、滾圓放在發酵盒里松弛40分鐘。
7、松弛發酵的過程中，我們做奶酥餡兒。 軟化的黃油加入糖粉攪勻，再分次加入雞蛋攪勻，加入奶粉和抹茶粉攪勻，OK。
8、時間到了，我們把面團平均分成三個，然后滾圓，再松弛20分鐘。
9、搟成一個圓的面片，三個盡量一樣大。
10、一層面片，一層奶酥，這樣落起來。 也就是三層面片兩層奶酥。 中間用圓形的模具壓一個印，（這樣不容易切斷）然后把面片分成16份。
11、兩塊面片往外轉兩圈捏起來。
12、一次列好放入烤盤中，32度發酵40分鐘左右
13、表面篩高粉?？鞠涮崆邦A熱180度烤20分鐘左右。
14、出爐，表面我用糖霜畫了幾個小點點，雪花做裝飾。
小貼士【#金龍魚精英100%烘焙大師賽-愛好組高筋#圣誕奶酥雪花面包】一定要松弛到位，否則搟的時候會回縮。
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