面團|外婆30年的烙餅訣竅，全程詳細教你，烙出的餅柔潤不發硬，超好
說到烙餅，很多人都會想到北方的面食，其實在南方，也有很多人喜歡在早上吃烙餅。但是很多人因為工作忙，早上沒有時間做，而選擇去早餐店里買，長時間下來其實這是很不健康的。我最喜歡外婆做的糖烙餅，柔潤香軟，湯汁濃稠不往外流，真的是美味。
【 面團|外婆30年的烙餅訣竅，全程詳細教你，烙出的餅柔潤不發硬，超好】下面小哥就把外婆30年的烙餅訣竅分享給大家，這樣做出來的餅松軟多層，就算放上幾天都不會發硬，真的是很不錯。接下來讓我們看一下具體的制作方法吧。
制作食材：面粉，溫水，食用油，白糖，黑芝麻
制作方法：
1.準備500克面粉倒入270克溫水和面，用筷子不斷攪拌。打成面絮倒入少量食用油，用手不斷的揉捏，揉成面團狀即可放置一邊醒發20分鐘。
2.將面團封閉，放置醒發。準備一個小碗，倒入適量白糖，再倒入點面粉。用筷子不斷攪拌均勻。
3.隨后將醒發好的面團放在案板上，再揉一下。將面團揉成長條后切成大叫均勻的劑子。
4.將每個小劑子揉圓，然后捏成小餅。將白糖放在小餅中間，隨后將小餅包起來。
5.揉成圓形，隨后再次按成小餅。用刷子在小餅上刷一點水，然后灑上黑芝麻。
6.將電餅鐺預熱并且刷上適量的食用油，將做好的餅放入電餅鐺中。蓋上鍋蓋燜2分鐘左右。2分鐘后打開鍋蓋，將小餅翻面再燜上兩分鐘。等小餅熟了就可以出鍋了。如此美味的烙餅就做好了。
美味小貼士：
1.在和面的時候最好用溫水和面。因為用冷水和面，和出來的面比較結實，而且這種面團吃起來比較呆板，也就是人們常說的死面，這種面團不適合拿來做烙餅。而用熱水和出來的面團會比較粘稠，而且吃起來會少了一些嚼勁。用溫水和出來的面最好，有嚼勁又不會太硬，做出來的烙餅放幾天也不會硬。
2.面團的醒發時間一定要掌握好，醒發時間太短或者太常都會影響烙餅的口感，最好將面團的醒發時間控制在20分鐘左右。
3.在用電餅鐺烙餅的時候，千萬不要放太多的油，因為放多了油吃起來會比較膩，而且早上吃這么油膩的東西對身體不好。為了烙餅的口感和身體，最好還是少刷一點油。
今天小哥的烙餅就分享到這里了，如果大家感興趣的話，就自己動手做一做。
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