孜然牙簽牛肉
【 中火燒|好吃的3道家常菜，招待客人再好不過，美味下飯，很美味可口】



材料牛里脊肉400克、姜1片、蒜2瓣、干辣椒2個、料酒1茶匙、生抽1茶匙、淀粉1茶匙、黑胡椒粉1小撮、孜然粉1茶匙、植物油適量做法1.牛里脊肉切薄片2.用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓勻腌制20分鐘3.腌制牛肉的時候，把姜和蒜都切末，干辣椒剪成小段4.把腌制好的牛肉片用牙簽一片片分別串起來5.小鍋中倒稍微多點油，中火燒熱到筷子插入會冒泡6.把串好的牙簽肉分次放入油鍋中，轉中小火，炸到肉邊緣顏色變深7.全部炸好撈出，用廚房紙巾吸去肉表面多余油份8.小鍋中的油倒出，只留一點點，把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香9.倒入炸好的牙簽牛肉，翻炒幾下后，撒孜然粉，炒勻即可出鍋干鍋蓮藕鴨




主料土鴨半只900克藕250克芹菜100克干紅辣椒6個大蒜5瓣蔥姜鹽花椒白醋細砂糖料酒老抽生抽鴨子洗凈，剁成小塊。藕洗凈去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中。鴨肉冷水下鍋，加1大勺料酒煮開去除血水和腥味，撈出后瀝干待用。取一只小碗調汁，倒入糖和生抽。倒入老抽和料酒一起調成醬汁。小火爆香花椒和干辣椒，再爆香蔥姜蒜。轉中火煸炒鴨肉，將鴨油慢慢逼出，炒至鴨肉的皮變金黃。再將炒過的鴨肉倒入燉鍋。倒入調好的醬汁，加入開水沒過鴨肉，大火燒開轉小火煮40分鐘以上至鴨肉軟熟即可。煮好的鴨肉倒入炒鍋，倒入瀝干水的蓮藕片翻炒。加鹽繼續煸炒，直到汁完全收干鴨肉表面略變酥，倒入芹菜段翻炒出鍋即可。干鍋香辣魚




鰱魚、蔥姜、紅辣椒、老抽、花椒、水淀粉、郫縣豆瓣、蒸魚豉油、香菜、蒜苗、白酒、白糖、瓣醬1、鰱魚身洗凈剁小塊，把魚塊裹上雞蛋液。2、鍋中油燒熱放入魚塊煎至微黃撈出。3、準備好調味料，爆香蔥姜辣椒和蒜瓣，加入郫縣豆瓣醬，把郫縣豆瓣醬炒出紅油。4、加入適量的清水，加入白酒、老抽、蒸魚豉油、加入糖。5、湯汁大火煮上5分鐘出香味，把煎過的魚塊放入鍋中，加蓋大火燒開，中小火燒煮20分鐘。6、魚塊燒制20分鐘后，大火收汁，淋入適量的水淀粉勾芡7、把燒好的魚塊倒入干鍋，撒上蒜苗和香菜即可

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