東北大拉皮兒




材料：拉皮1袋、黃瓜、香菜、胡蘿卜、大蔥、辣椒適量、鹽、味精、麻醬適量原材料1.各種材料切絲2.和好的麻醬，里面加入鹽、味精3.倒在拉皮上，調拌均勻即可杏鮑菇炒五花肉




用料五花肉1塊；杏鮑菇1個；胡蘿卜1/2根；蒜苗1小把；生姜適量；大蒜適量；豆豉1大勺；郫縣豆瓣醬1大勺；料酒1大勺；生抽少許；白糖適量1.五花肉涼水下鍋，放蔥、姜、花椒、大料，大火煮開撇沫，轉小火煮熟（大約需要二十分鐘左右，根據肉塊的大小，或者用筷子扎一下感覺無血水出來就是熟了）。熄火再燜一會后撈出晾涼，把晾涼的五花肉切成大的薄片備用。2.杏鮑菇、胡蘿卜洗凈，對半剖開切片備用；蒜苗洗凈斜切成段，姜、蒜切末，郫縣豆瓣醬和豆豉剁細備用。3.鍋里放少許油，下入五花白肉片，把五花肉片煸炒至出油，盛出備用。用鍋里煸炒肉片出的油爆香姜蒜末，下入豆豉、郫縣豆瓣醬炒香炒出紅油。4.倒入胡蘿卜和杏鮑菇翻炒一會，差不多熟了再放入煸炒過的五花肉片，烹入紹酒、生抽，再加入白糖中和咸味。5.最后加入蒜苗（先放入蒜白部分）翻炒幾下，斷生就可以出鍋了。石鍋肥腸




制法：1.把肥腸治凈，放入五香味鹵水鍋，鹵熟后撈出來切成小塊，備用。2.鍋入油燒熱，先下蔥末、姜末炒香，再加入豆瓣醬、泡椒末等炒香，然后把肥腸放進去翻炒，接著摻入鮮湯并調入味精、雞精和白糖，燒入味后起鍋裝進燒熱的石鍋，撒上蒜苗節即好。手撕包菜
【 豆豉|家常菜此做法，特饞人，吃一口滿嘴香，香辣解膩，胃里暖烘烘】



食材：包菜300克；蒜頭8克；干椒若干個；豬油；鹽；老陳醋；蠔油；生抽；雞精適量。做法：1、包菜一片片剝下，用淡鹽水洗凈瀝干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；（家庭做菜，刀功不必太講究，撕得均勻即可）；2、坐鍋熱油，7成熱時倒入包菜片；3、一邊不停翻炒，一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜；（別小看這個動作，可是讓包菜入味的一個小竅門哦）；4、等包菜在鍋中扁癟下去時，盛起。轉小火空鍋爆香干椒蒜碎；5、再次倒入包菜，轉大火同蒜椒炒勻，仍用鍋鏟壓菜的方法；6、放醋、蠔油、生油、鹽調味，最后加雞精裝盤。

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