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紅辣椒|幾款美味家常菜，好吃簡單，省時又省力，個把鐘即可上桌，超下飯

香辣牛筋

紅辣椒|幾款美味家常菜，好吃簡單，省時又省力，個把鐘即可上桌，超下飯


食材：綠尖椒少許牛筋700克蔥段2根生姜2片蒜瓣1個紅燒醬油2大勺白砂糖1大勺、鹽5克料酒1大勺八角1個桂皮1小塊香葉2片花椒數粒干紅辣椒1個做法：1、牛筋清洗干凈后放入鍋里，加足水大火燒開撇去浮沫；放入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉和數粒花椒；轉小火燜煮2小時左右；熄火前半小時加入鹽；2、將煮好的牛筋撈出冷卻，按再加工需要改刀成片、絲或塊備用；3、起油鍋煸香蒜末和干紅辣椒碎，倒入牛筋翻炒；調入料酒、紅燒醬油和白4、砂糖，舀幾勺煮牛筋的湯水，加蓋略滾使其入味，翻炒至湯汁濃縮即可，5、起鍋時放入綠尖椒。茄汁帶魚

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材料： 帶魚、番茄醬、鹽、料酒、蔥、姜、蒜、淀粉、糖；1.帶魚中放入鹽和料酒腌制入味大約20分鐘；將帶魚身上裹一層薄薄的淀粉，入鍋煎至兩面金黃；2.鍋里放少油，放蔥、姜、蒜、番茄醬炒香，加點糖，加水放入帶魚，大火煮沸后轉小火略煮收汁后即可盛出；3.小貼士：煎魚竅門：第一個方法：鍋燒熱，用姜片將鍋子擦一下 ；第二個要注意，在魚放入鍋中后不要馬上翻面，要讓它在鍋中多停留一段時間，等到魚身一面有點焦焦的，堅硬后再翻面；還有一種方法就是在魚身上涂一層淀粉或者面粉再放入鍋中煎； 最后一個，如果你有足夠的時間，在將魚處理好后最好風干一會，等到魚身上沒有水分時再煎也是不容易破皮的。重慶辣子魚
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紅辣椒|幾款美味家常菜，好吃簡單，省時又省力，個把鐘即可上桌，超下飯


食材：魚400g，干紅辣椒、花椒、醪糟郫縣豆瓣、料酒水淀粉、大蔥生姜、小蔥大蒜瓣、白糖雞精、生抽食鹽(適量)1.草魚去骨，順紋理片成0.5厘米厚的魚片;2.料酒，食鹽，雞精，水淀粉腌制入味;3.大蔥切寸段，鍋內放植物油適量，燒熱后將大蔥段爆香;4.下入生姜片，花椒，干紅辣椒一起爆炒出香味;5.加足量高湯，以可以覆蓋需要烹調的魚肉分量為準;大火少開后加食鹽雞精一次性將味道調好;6.把腌制好的魚片滑入湯中，燒開后撇去浮沫;7.點兩湯匙米酒，半湯匙郫縣豆瓣，蒜瓣適量，白糖少許;用生抽調色;8.裝盤后撒上小蔥花，鍋內少許植物油燒熱后淋在已經裝盤后的魚片上提色。

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