1. 首頁 > 生活雜燴 > 美食 > >

飯店|25年的大廚說：飯店大廚炒菜好吃有技巧，只需掌握3大步驟

我家有一位25年的大廚，那就是我的叔叔，每次去叔叔家吃飯的時候，都感覺菜很好吃，有時候我就會問叔叔你都是用的什么花生油、什么醬油等食材，叔叔和我說了后，我也買了一樣的食材，可是炒的菜還是不香；有一次叔叔去我家吃飯的，我家正好沒有炒菜，于是我就讓叔叔炒菜，正好借著這個機會和叔叔學習一下（這個時候問題就來了，在我家炒的菜和在他家炒的菜就是不一個味道）我就問叔叔：為什么用的一樣的食材，在我家炒的菜不香呢？是因為鍋的問題嗎？叔叔一下就說了好多，最后我才知道飯店廚師炒菜的貓膩！其實我們在家也可以炒出飯店里的味道，關鍵問題是我們大家都不知道是食用油的問題，如果大家知道是它的問題后，只要是你會炒菜做飯，那么你就會做的很好吃！好了朋友們，想知道是食用油里面的小秘密就來看一下我的步驟吧，保證你做出來味道特別香！
【材料油】

飯店|25年的大廚說：飯店大廚炒菜好吃有技巧，只需掌握3大步驟


【原材料】：食用油、大蒜、生姜、胡蘿卜、大蔥、芹菜、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖。

飯店|25年的大廚說：飯店大廚炒菜好吃有技巧，只需掌握3大步驟


【制作步驟】：

飯店|25年的大廚說：飯店大廚炒菜好吃有技巧，只需掌握3大步驟


1：我們先準備需要用到得食材，準備大蒜10瓣都去皮，生姜10片，胡蘿卜一根切成片，把大蔥的蔥白和蔥段分別都切成段，香菜切成段，芹菜切成段；再準備一些香料八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖。
2：在鍋里倒上食用油，可以多倒上一些，等油熱了之后，把蔥姜蒜倒進去，一會就會聞到很香的味道，等大蔥炸扁后再把剛剛準備的香料都放進去了，香料比較容易糊，所以不能炸很長時間。
3：最后把芹菜、香菜、胡蘿卜放進去，這三種食材最后放的目的是為了沖出里面的香味，炒出來的菜才會更香，全部炸焦之后，就可以把里面所有的食材都撈出來，這樣我們的材料油就做出來了。
【 飯店|25年的大廚說：飯店大廚炒菜好吃有技巧，只需掌握3大步驟】溫馨小提示：1、做材料油之前，先把步驟1中需要用到的食材準備齊全了。2、第一次做的時候，可以少倒一點食用油，如果感覺做出來的材料油味道不錯的話，下次可以多做一點。

    猜你喜歡