【菜品】：自制實蛋
【烹飪食材】：雞蛋，食用堿，孜然，干料，白芝麻，黑胡椒，油。
【烹飪步驟】：
1、準備好需要用到的全部食材，雞蛋6個，將雞蛋打入碗中，打雞蛋時候要注意，不要將雞蛋殼全部打碎，在頂部敲破一個小孔，將雞蛋液倒出來即可，雞蛋液中加拌三克堿攪拌均勻，攪拌的時候一定要一個方向充分攪拌，攪拌之后還要過篩，將沒有攪拌均勻的堿過濾出來。




2、再將過濾好的蛋液重新倒回到蛋殼內。




3、做好之后放入蒸鍋中大火上汽之后，再轉中火蒸10分鐘。




4、10分鐘之后將蒸好的實彈取出來，去掉外殼，切成片，做好的實蛋可以直接吃，也可以像我這樣做街邊的小吃孜然實蛋。




5、鍋中添加少許食用油，燒熱用了之后，將切好的實蛋片放入油鍋中。




6、實蛋煎至兩面金黃，如果喜歡吃嫩一點的話，也可以不用煎至焦黃，簡單煎一下即可，然后放入黑胡椒，黑胡椒建議大家用現磨的黑胡椒，氣味比較濃郁，香氣能夠持續很久，再加入孜然粉。
【 攪拌均勻|雞蛋罕見的吃法，教你做東北人都愛吃的實蛋，口感像肉一樣】



7、倒入干料，再撒上芝麻，翻版均勻就可以裝關火出鍋了。








【烹飪小貼士】：
1、在做實蛋的時候，堿和雞蛋液的配比要掌握好，我的經驗是6個實蛋三克的食用堿。
2、蒸的時間不用太長，大火上氣之后再蒸10分鐘就可以關火出鍋了。
3、干料里面有辣椒粉和麻椒粉，大家可以根據自己的口味和喜好來適當添加，也可以直接買來現成的燒烤料撒，入其中即可。
4、在制作實蛋的時候，一定要將攪拌均勻的蛋液過篩，能夠將沒有打勻的堿過濾出來，這樣再蒸實蛋，顏色就會均勻。

猜你喜歡

• 雞蛋|冬補三九，寧可不吃肉，也要常吃10種“根菜”，抵御寒冷安穩過冬
• 烤雞蛋|想吃地道又豐盛的新疆美食？到和田夜市逛一逛！
• 用時蔬雞蛋吐司 可以勾住家人的胃
• 雞蛋|元旦將至，分享6道蒸菜，驅寒潤燥營養好，有葷有素不油膩
• 時蔬|時蔬雞蛋吐司
• 雞蛋|冬補三九，寧可不吃肉，也要多吃這食材，抵御寒冷安穩過冬
• 好吃|面粉不要再做面饅頭了，教你一個新吃法，加5雞蛋，比面包都好吃
• 攪拌器|誰說做面包難1斤面粉兩個雞蛋，5分鐘學會，孩子們吃完還想吃
• 當歸雞蛋|當歸雞蛋紅糖水
• 當歸|當歸雞蛋紅糖水