1. 首頁 > 生活雜燴 > 美食 > >

人造肉|傳統白酒和勾兌白酒，到底哪個更健康？你真的搞清楚了嗎？

很早之前坊間有一種說法，那就是100元以下的白酒可能都是勾兌酒，所以喝酒經量和貴一點的。當時雖然不清楚勾兌酒是什么意思，但一種不好的感覺就此扎根。

人造肉|傳統白酒和勾兌白酒，到底哪個更健康？你真的搞清楚了嗎？


后來接觸到這個行業后才知道勾兌酒，就是拿工業食用酒精調配出來的酒。傳統糧食釀酒經過發酵，難免會產生各種雜質，據說各種雜質的含量會有近300種之多，這也是傳統白酒香柔的來源。為了接近傳統就的口感和香味，勾兌酒也要添加各種酸、酯、醛類成分，當然這些含量都會非常低。
【 人造肉|傳統白酒和勾兌白酒，到底哪個更健康？你真的搞清楚了嗎？】
人造肉|傳統白酒和勾兌白酒，到底哪個更健康？你真的搞清楚了嗎？


從安全角度來說，勾兌酒和傳統酒到底哪個更完全呢？站在科學的角度上來說，這個問題還真不好回答。首先，我們都聽說過甲醇中毒事件。甲醇可以讓人失明或直接死亡，但這都是無良假酒商販才會干的事情。正常的勾兌酒會嚴格按照配方進行勾兌，不可能發生甲醇中毒事件。但傳統釀酒是依靠發酵，一旦不充分發酵難免會出現甲醇超標現象。即使嚴格控制還是會有微量的甲醇，之所以沒有對人體造成傷害，完全依靠人體自身的免疫系統自我清理。

人造肉|傳統白酒和勾兌白酒，到底哪個更健康？你真的搞清楚了嗎？


勾兌酒可以做到全自動化操作，以及電腦嚴格控制成分比例，但是不是就絕對安全呢？事實上也不一定。因為食用酒精和工業酒精一樣刺激性非常強，柔和度也不夠。必須按比例添加一些化工物質，比如濃香型還是清香型全靠乙酸乙酯的含量不同進行區分。勾兌酒為了追求傳統酒極致的相似性，勾兌中會用到過量氧化的方法祛除雜質。在此過程中難免會產生過量的乙醛，這是很多人產生上頭的現象的根源。
中國之所以出現勾兌白酒，這里面可能有一定的歷史原因。因為用糧食釀酒在很多人看來是一種浪費，采用工業方式制酒能極大的節約成本。即使在今天，美國采用糧食造成工業酒精來緩解石油壓力，同樣受到一定的抵制。

人造肉|傳統白酒和勾兌白酒，到底哪個更健康？你真的搞清楚了嗎？


但從食用角度來看，食用工業勾兌酒總感覺和人造肉一樣。即使你能保證成分高度一致，但已然失去了原有的味道。我們可以試想一個場景，你無論怎么宣傳自己勾兌的機器多么先進，只要對方知道原料是食用工業酒精。文化和品牌效應瞬間就蕩然無存！
到底如何辨別呢？其實勾兌酒和轉基因一樣，在標識上還是有體現的。如果是100%的“勾兌酒”，在執行標準欄會顯示：GB/T20821（液態法白酒）；如果是部分“勾兌酒”，在執行標準欄會顯示：GB/T20822（固液結合法白酒）。如果你相信這些標識的嚴謹性，不妨注意下。

人造肉|傳統白酒和勾兌白酒，到底哪個更健康？你真的搞清楚了嗎？


    猜你喜歡