烘焙|酒桌上吃的是酒還是菜？這3道下酒菜，簡單又不失技巧面包|漢堡

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【烘焙|酒桌上吃的是酒還是菜？這3道下酒菜，簡單又不失技巧】

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人們經常說在酒桌上有兩種人，一種是埋頭吃飯的干飯人，一種是專注人情世故的喝酒人，難道白酒和好菜，也像水火一般，并不相容？殊不知，只有好酒好菜相結合，大家才能把白酒喝的有滋有味，酒桌上的氣氛也會因為好菜的相輔，而熱情高漲。

中國的美食文化要追溯起來，說是和白酒旗鼓相當也不為過，為了知道廣大酒友心中可以封神的3道下酒菜，小編根據在朋友圈設置的調查問卷為廣大酒友總結出了以下 3道大家經常和白酒相搭配的下酒菜，都是簡單又不失技巧的菜品。
第一名：涼拌花生米
花生米在老酒鬼心中已經算是封神的存在了吧？如果說花生米下酒可以排第二，應該沒有小吃敢排第一，油炸的花生米，不僅香脆，入口還可以中和白酒的苦味，那涼拌的花生米，就很少有人品嘗過了吧？

不過想要做好涼拌花生米，也是有一點技巧的，好的涼拌花生米不僅要煮的軟糯，調料也要炒的好，油炸花生米雖然脆，但涼拌花生米的鮮辣也是最大程度滿足了不少酒鬼的重口味，它的做法也很簡單，只要準備一盤剝好的花生，蔥姜少許，油辣椒一勺，就基本完成50% ，剩下的工序也只用把花生米煮軟，調料入鍋翻炒，涼拌即可出鍋。

涼拌花生米和酒搭配程度，用一句話形容，就是“一盤花生米就可以吹上一天”
第二名：小烤羊肉串
小編對羊肉串的喜愛程度，甚至可以超過花生米，一二好友相聚，再搭配上燒烤攤里彌漫著新疆氣息的羊肉串，那就算喝著以酒精勾調的牛二，也能說一句快活似神仙，好的羊肉串，想要做的好，技巧一定少不了，串好的羊肉串，上火翻烤都要勤快不少，還要邊烤邊撒料，只有這樣，才能讓羊肉的香氣得到最大的發揮。

在飲酒前多食用帶有油脂香氣的下酒菜，可以極大程度的減少醉酒的體驗，羊肉串的優質蛋白和油脂，無論從那個方面來說都能在酒友心中占據一席之地。
第三名：炸菌
這第三道下酒菜，雖然在外地不太出名，在一些南方地區，卻是非常出名，普通野生菌，經過蒸煮，也只能品嘗出菌子特有的香味，裹著面衣在油鍋里翻滾一圈的炸菌，入口還會有一股以假亂真的“肉味” 。

雖然炸菌的做法看似簡單，要想把菌子的香發揮最大極限，還是要有一定的技巧，炸菌的面衣，一定要加雞蛋，只有這樣去下鍋油炸，面衣才會酥脆，菌肉才會柔軟，外酥里嫩本來只是形容肉食的專有詞，放在這道菜上，居然也極為貼切，只是簡單的描述，小編腦中也腦補出一口好酒一口炸菌的美好畫面了。

在桌上既然有了好菜，好酒自然是少不了的主角，為了搭配上文推薦的三道下酒菜，小編也根據自己多年喝酒的經驗為大家推薦兩款口碑和酒質都不錯的口糧酒，以后去聚會都可以戴上帶上他們。

烘焙|酒桌上吃的是酒還是菜？這3道下酒菜，簡單又不失技巧

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