蘿卜|做辣椒醬，只放鹽是“外行”，需多加2味料，香辣入味，久放不壞食材

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今天給大家分享一道“辣椒醬”的做法。最近這幾天，已經是深秋時節，各種各樣的秋季蔬菜已經到了即將退場的時刻。如果想吃的話，就要抓住最近這段時間好好去吃，否則一旦錯過這個季節，想要再吃到的話，可能就要等到明年這個時候了。在這所有的蔬菜里，我要給大家推薦的是辣子。辣子是很多地方都會有的一種蔬菜。每年夏季到秋季，辣子可以成為人們餐桌上常吃的一種蔬菜。辣子的吃法有很多種，其中用辣子做辣子醬就是一種特別的吃飯。每年深秋，辣子成熟的時候，我就會購買一些紅透的辣子，用它來做辣子醬吃，可以夾饃吃，也可以拌面吃。

秋季，紅辣椒大量上市，價格也便宜，也是最后一季，是做辣椒醬的好時節，我們家很喜歡吃辣，所以辣椒醬每年都會做，昨天我就花了13塊錢買了5斤的辣椒，做了一鍋盆辣椒，比買的還好吃，無任何添加劑，吃著放心，不管是用來夾饃還是拌面都特別香。記得多加2種料，就是白糖和白酒，白糖可以降低辣椒的辛辣氣味，白酒主要作用是可以殺菌能夠有效地延長辣椒醬的保質期，可以增加辣椒的香味。做辣椒醬，只放鹽是“外行” ，需多加2味料，香辣入味，久放不壞。辣子醬保存的時間長，放半年是沒問題的，在秋冬季，多吃一些辣椒可以促進血液循環，提高身體的熱量，炒好了趁熱裝進消毒過的瓶子里，擰緊瓶蓋，便于保存。我把這道辣子醬的做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【蘿卜|做辣椒醬，只放鹽是“外行”，需多加2味料，香辣入味，久放不壞】【辣椒醬】
食材：紅辣椒、生姜、芝麻、核桃、鹽、白糖、雞精、白酒。
做法：
1、這些辣椒是我昨天買的，先把紅辣椒全部清洗干凈，放到桌子上鋪開，放到有陽光的地方，曬干表面的生水。

2、準備適量花生米，放入炒鍋中小炒熟，或者放在烤箱上下火160度烤大約15分鐘左右，把花生米烤熟烤香，盛出放涼。

3、準備適量的白芝麻倒入鍋中炒熟，花生米放涼后，把外皮剝掉，花生米剝皮后倒進料理機中，攪打成小顆粒狀。

4、晾曬干水分辣椒，去掉辣椒蒂，再切成小段，放到料理機內，把紅辣椒絞碎，不用絞得太碎，太碎的話口感不好，沒有料理機，用刀把紅辣椒切碎也可以。

5、辣椒比較多，我分了4次放入料理機中才全部絞好，做辣椒生姜少不的，一大塊生姜洗凈切成生姜末。

6、鍋中多倒些食用油，炒出的辣椒不容易壞，把姜末倒進來，開小火用鏟子翻動熬香，姜末變微黃就好。

7、然后再倒入辣椒碎，要不停攪拌，使水分快速蒸發，炒出里面多余的水分，炒至辣椒的顏色變得鮮艷透，加適量鹽，少許白糖，味精，雞精，調味多少按炒辣子醬多少來放。

蘿卜|做辣椒醬，只放鹽是“外行”，需多加2味料，香辣入味，久放不壞

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