魚香肉絲|家常版的魚香肉絲，可甜可咸的正宗川菜，適合不同人的口味里脊

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說到魚香肉絲，大家一定知道這是一道川菜當中的菜肴，但如今這道菜肴已經成為了很多人家的家常菜譜，基本上每個人都可以做出來，只是口味各不相同而已，有的人更偏鮮香風味，但有的人做出來的魚香肉絲，這比較喜歡糖醋口味的。下面我們就來看一下具體的制作步驟，需要準備一塊豬里脊，幾顆尖椒，一根胡蘿卜以及適量的冬筍，木耳、紅泡椒等等。雖然一些人家中并能夠有如此豐富的材料，首先向冬筍以及紅泡椒就不一定有。

不得不說有它們在的魚香肉絲才更加原汁原味，將豬里脊處理一下，切成肉絲狀，然后用料酒以及水淀粉，蛋清，還有其他的調味料腌制一下，讓里脊肉表面完全的包裹在材料當中。接下來的步驟就是需要將木耳用溫開水泡發，然后將所有的配料都切成絲狀，蔥姜蒜切末，如果里脊肉絲沒辦法被完全包裹在材料當中，也可以借助用手抓的方式給它們包裹一下。

制作烹飪之前需要調一碗料汁，可以根據自己的喜好來調配，比如說咸香口味兒或者糖醋口味兒都可以，重要的就是食鹽多加些、還是白糖、醋多加一些而已。不要忘記在這個料汁兒當中要加入少許淀粉，否則最終很難收汁兒，下去將鍋燒熱，放入少量的油，把肉絲滑進去，盡量剝，散不讓它粘在一起，直到肉絲變了色之后就可以將它盛出來了。

【魚香肉絲|家常版的魚香肉絲，可甜可咸的正宗川菜，適合不同人的口味】下一步將所有的配菜都放入鍋中翻炒，一下炒出備用鍋，中少放入些許底油，用大火將蔥，姜蒜的木耳，爆出香味兒，然后將紅泡椒放入出香味之后，將肉絲快速的翻炒，再加入其他的配菜，經過均勻的翻草之后，就把準備好的料汁倒進去，通過翻草之后大火收汁，出鍋就可享用了。

魚香肉絲|家常版的魚香肉絲，可甜可咸的正宗川菜，適合不同人的口味

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