西葫蘆|鮮得眉毛掉下來！東海熱氣小海鮮“蹦”上國慶餐桌食材|洋蔥

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東海日前全面開漁，一年中海鮮最為肥美的季節到了。 9月26日，十余款東海熱氣小海鮮上市，讓消費者的國慶餐桌提前熱鬧起來。
“這熱氣小帶魚清蒸一下，鮮得眉毛掉下來。 ”
在徐匯區裕德路上的盒馬門店，市民正在熟練地挑選剛到店的“熱氣”小海鮮。

熱氣小海鮮，是指從海里打撈上來，不經過任何冷凍加工處理、采用碎冰保鮮，以最快的速度送到市場的海鮮。在許多上海人的記憶中，熱氣小海鮮只能偶爾在海鮮批發市場、部分本地菜市場找到，量少珍惜。而隨著物流冷鏈的進步，現在卻可以線上下單，坐等海鮮送上門了。

熱氣小海鮮卸貨到碼頭

沈家門碼頭上岸的小帶魚、小鯧魚、滑皮蝦、龍頭魚、象山紅果鯉、東海小八爪魚、東海目魚、東海馬鮫魚……記者在盒馬門店發現，新上岸的海鮮種類繁多，閃著銀光、有著烏黑眼珠的帶魚、鯧魚，身體呈半透明狀光澤感的大魷魚、小魷魚，粉嫩新鮮的豆腐魚，泛著金光的梅童等，都很受“馬大嫂”們的喜愛。

早上7點，盒馬門店剛上貨架的新鮮東海小海鮮
熱氣小海鮮，口味上最突出的就是“鮮” 。清蒸，保持海鮮原本的鮮味，用筷子輕輕一戳，雪白如蒜瓣的肉就會綻放開來，香味濃郁。在這鮮味的背后是一條爭分奪秒的短途供應鏈。
每天清晨7點漁民們出海捕撈，下午3點起網店報量給到碼頭。傍晚5點，捕撈的漁船開始陸續靠港卸貨，由熟練的專業分揀工人按照嚴格的選貨標準，對商品進行精細化分揀，小海鮮經過裝箱、裝冰、打包等裝入冷藏車，開啟全程0℃-4℃的冷鏈運輸，次日清晨7點抵達各門店。
盒馬水產采購人員告訴記者，過往東海的貨源分散，收貨費人費力，產地到店鏈路環節多，且損耗較大。今年盒馬通過優化供應鏈路，從沈家門、呂四、象山多個碼頭漁港聯合采買，現場挑選，分級，打包，保障了東海小海鮮的穩定供應。

市民在選購新鮮的東海“熱氣”小海鮮
今年由于臺風“梅花”的影響，大規模捕撈從9月22日才正式開始。
10月初，隨著潮水越大，捕撈量會增加，產量增加，除帶魚、鯧魚等常見品種外，梅童、魷魚、舌鰨、虎頭魚、金線、米魚也將上架。臨近國慶，除了最近開捕的大閘蟹，市民的餐桌又將增添一份來自東海的鮮美。
【西葫蘆|鮮得眉毛掉下來！東海熱氣小海鮮“蹦”上國慶餐桌】編輯：王迦欣

西葫蘆|鮮得眉毛掉下來！東海熱氣小海鮮“蹦”上國慶餐桌

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