咖啡|春天酒釀餅，夏天薄荷糕，按時令制作的蘇式糕點到底有多美味三里屯

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按時令制作糕點是蘇式糕點的一個非常顯著的特點，比如春天的酒釀餅、夏天的綠豆糕、秋天的菊花酥、冬天的芝麻酥糖等；值得一提的是蘇式糕點不僅喜歡按時令上市，同時也喜歡按時令下架，比如說你在冬天絕對不會在大街上看到秋天的菊花酥。今天我們就來看看，蘇浙等地的四季糕點到底是怎么樣的。

春天流行酒釀餅，這是一種酷似蘇式月餅的傳統點心，它起源于古代的寒食節。 “酒釀餅”之所以名“酒釀”一方面是因為它是需要用清酒釀來作為原材料制作的，而另一方面則是因為關于元代張士誠的一個故事。相傳張士誠年輕的時候因為誤傷而致人死亡，為了逃避官府的抓捕，他連夜帶著親娘出逃，當時正值寒食夜，初春的寒氣還未過去，身上沒有錢財又被通緝的張士誠，只能和母親淪落街頭。在母親奄奄一息之際，一個老頭看他們可憐，便把幾張用酒糟做成的餅送給他們，讓張士誠和母親得以存活下來。后來這個故事傳開了以后，人們便把這餅稱作“救娘餅” ，而后又改為“酒釀餅” ，甚至變成了寒食節的一種飲食習俗；寒食取消后，酒釀餅便成了江蘇地區的一種時令餅。

【咖啡|春天酒釀餅，夏天薄荷糕，按時令制作的蘇式糕點到底有多美味】夏天流行的則是綠豆糕，一種以綠豆為原材料的糕點。綠豆原本就是一種消暑的食材，北方的綠豆湯、南方的綠豆湯水，都是“消暑圣品” ，而綠豆糕更是其中翹楚。

秋天流行的糕點種類就更多了，菊花酥、如意酥、蘇式月餅都是這個季節比較典型的糕點。菊花酥和月餅這兩類就不多說了，主要說一下如意酥。如意酥跟月餅一樣，都是中秋節的時令糕點，主要用酥皮和白砂糖制作而成，有點類似西點中的牛角包。剛出鍋的如意酥外殼酥脆內里松軟，附帶著白砂糖的香甜氣息，一口下去滿滿的幸福感。

至于冬天流行的是芝麻酥糖和糖年糕，這兩種不僅是江蘇地區的傳統糕點，同時也是北京等地的過年傳統糕點。它有點類似于龍須糖，在拉好的酥糖上撒上白芝麻或者黑芝麻，口感松酥爽口，富含層次，入口松軟酥，香甜而不膩，回味悠長，且營養價值極高。

以上便是蘇州地區畢竟出名的幾種時令糕點。以前的時令糕點是真的只能在那個季節才能看到，但隨著科技的發展以及生產技術的進步，某些時令糕點也能變得四季常見起來，這是一種進步，對于吃貨們來說這也是一份珍貴的禮物。

咖啡|春天酒釀餅，夏天薄荷糕，按時令制作的蘇式糕點到底有多美味

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