延安|在黃土高原之上的延安，從這四個美食開始，體驗純正的陜北風味。豬肝|土豆|豆腐干

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雖然地處黃土高原，但作為一個優秀的旅游城市，延安除了有看不完的景點、聽不完的故事，還有品種繁多的風味美食，一點都不亞于關中地區。同時受到地域文化的影響，美食也變得很有陜北特色，今天就一起來看看其中的一些美味小吃吧。
洋芋擦擦：
這是延安比較傳統的一個小吃，如果只看成品，絕對想象不到它竟然是用土豆做的。把清洗好的土豆去皮切絲，直接撒上面粉，均勻攪拌在之后，保證每一根土豆絲之上都裹著一層面粉，之后在鍋里攤開蒸熟，取出后用筷子撥散，微微放涼。然后就是吧香蔥末和辣椒粉倒入油鍋當中炒出獨特的菜香，再加入青紅椒絲、洋蔥絲和蒸好的土豆絲，在倒入鍋中翻炒后加入調料，這樣一份洋芋擦擦就做好了。洋芋擦擦的色澤鮮艷，青紅椒絲和金黃色土豆絲組合在一起格外誘人，辣椒粉的濃郁香氣撲面而來，吃起來細膩綿軟，油潤而不膩口。

豬肝碗托：
碗托這種食物在整個陜西都很常見，根據口味和食材可以分為很多，其中豬肝碗托是延安人民比較喜歡的一種。它的做法是先把蕎麥面和成一個面團，然后準備一盆水，面團放進水中然后攪拌，直到變成偏稠的面糊，準備一個碗在碗中刷上油，把面糊倒進碗中，放進鍋里蒸熟。接著把蔥、姜、辣椒面等調料和豬肝放在一起炒香，最后碗托晾涼切片，拌上炒好的豬肝就可以吃了。碗托看起來晶瑩透亮，裹滿了豬肝爆炒后的香味，吃起來軟嫩滑彈，而豬肝口感細膩扎實，兩種食物一起吃，層次非常豐富。

油饃饃：
在延安還流傳著油饃饃這樣一個風味小吃，在當地的各種喜宴上都能看到它的身影。要用到軟米和黃米兩種，把它們摻在一起后磨成粉，取出一小部分在鍋里煮成黏稠的面糊，然后倒入干粉中，趁熱用筷子和成面團，期間再加入一些白面粉和酵母，發酵起來后把面團搟成一個個圓形的小餅，在每個中間挖一個小洞后放進油鍋里炸，膨脹漂起來就熟了。炸好的小餅看起來就像一個金色的銅錢，圓鼓鼓的，表面部分吃起來又酥又脆，里面微微黏牙，還散發著濃郁的米香。

甘泉豆腐干：
這道風味小吃經歷了好多年的歷史了，在本地這個小吃非常的受歡迎。制作非常的簡單，做豆腐干要用到當地的優質黃豆雙青豆，提前浸泡一天一夜后磨成豆漿，過濾掉里面的豆渣，然后把豆漿在鍋中加水煮沸，關火微微冷卻，邊攪拌邊加入鹵水。接著把凝結成塊狀的豆花撈出，用紗布包在一起，然后壓出水分，最后把成型的豆腐干放在鹵水中煮制。做好的豆干表面是棕紅色的，口感扎實彈牙，還很細膩，既可以直接吃，也能切絲拌成小菜，是當地人都很喜歡的一個下酒菜。

【延安|在黃土高原之上的延安，從這四個美食開始，體驗純正的陜北風味。】以上介紹的這些美味在那里都可以吃到，除了這四個，延安的沾沾和蕎面饸饹等美食也是很值得一嘗的。如果來了這里，可一定不能錯過哦。

延安|在黃土高原之上的延安，從這四個美食開始，體驗純正的陜北風味。

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