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很多人在家做紅燒肉 ， 不是烏漆罵黑 ， 就是不上色 ， 一點也不紅亮 ， 今天我就把祖傳的紅燒肉教授給你 ， 那你可一定要看好了 。

首先 ， 新鮮的五花肉切成大小均勻的小塊 。 切好的五花肉加清水 ， 食鹽浸泡十幾20分鐘 ， 這樣既能去除肉腥味 ， 又能使肉燒出來更軟糯 。
【紅燒肉|教你制作媽媽味道的紅燒肉】




起鍋 ， 燒油 ， 下五花肉邊炒至八面金黃出油 ， 這是紅燒肉肥而不膩的關鍵 。 五花肉盛出 ， 下13粒冰糖 ， 中火慢炒炒制棗紅色 ， 下五花肉翻炒均勻 ， 炒至上色 ， 料酒去腥、蔥姜八角、桂皮香葉 ， 不吃辣的 ， 放幾個干辣椒 ， 加適量生抽 ， 少許老抽炒出醬香味 。

加半罐岳父沒喝完的啤酒 ， 適量開水沒過五花肉 ， 加兩片山楂干 ， 燉出來更軟爛 。 大火燒開 ， 轉小火慢燉七七四十八分鐘 ， 加白色的鹽 ， 剛下來的鵪鶉蛋燉十分鐘 ， 最后大火收汁即可 。 你也收藏回家試試做吧 。

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