面條|愛吃鮮面條又不會搟？1把剪刀半小時吃上面，孩子連吃3天還要吃西紅柿|雞蛋|山西省

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天涼了，給家人做碗面

突如其來的一場秋雨，把氣溫一下子降低了七八度，人們也紛紛拿出長袖的秋裝穿了起來。這天氣一涼，就得給家人做碗熱乎點的飯才行，只有這樣，不管是家中的老人，還是年幼的孩子，才能有抵抗力。對于北方地區的人們來說，熱乎又暖胃的飯，非一大碗鮮香筋道的手搟面不可，一大碗下肚，別提多暖和。可能有的朋友要說了：吃面當然好了，可是手搟面實在不會搟啊！愛吃鮮面條又不會搟？1把剪刀半小時吃上面，孩子連吃3天還要吃。
從山西走出來的剪魚兒

用剪刀做面，這讓人們一下子想到了山西的剪刀面；的確，今天給朋友們推薦的就是山西的剪刀面，相傳這道面還與唐太宗李世民有關呢！相傳隋末年間，李世民在山西晉陽府中與各路英雄商談要事，這眼瞅著中午了，還沒有準備好飯。李世民的妻子，心靈手巧的長孫便把和好的面團用剪刀快速剪成面，煮熟后請眾位英雄品嘗，都對這種面贊不絕口。后來，李世民從晉陽起兵，以“剪面”之勢占領長安，建立唐朝。從此，這種剪刀面也流行了起來，因為剪出的面條像極了一條條的小銀魚，故又稱為剪魚兒。
西紅柿雞蛋剪刀面

主料：面粉300克、西紅柿2個、雞蛋2個
配料：小油菜或小白菜2棵、大蔥1段
調料：鹽2+5克、清水150克、植物油35克、開水適量、味精2克、香油5克
制作過程

1、今天制作的是一家三口的3人份量：和面桶內倒入清水150克，調入鹽2克，稍加攪拌，倒入面粉300克，和成表面光滑的面團。蓋好保鮮膜，防止面團表面風干開裂，醒面半小時。

2、趁著這個空隙，準備一下其他食材：西紅柿2個，清洗干凈后先縱切為二，片去西紅柿內蒂，切成薄片；雞蛋2個，攪打成細膩的雞蛋液；小油菜或小白菜2棵，清洗干凈后縱切成長條；大蔥1段，切細蔥花。

3、如果手法嫻熟，剪刀面大多是直接向鍋內剪，人們在家制作，手法不夠熟練，為了成熟度保持一致，建議先把面剪出來。把面團取出，再次揉成光滑的面團，廚房剪一把，把面團剪成長約3-4厘米的“面魚兒” ，要盡量保持面魚兒大小一致。

4、炒鍋上灶，倒入植物油35克，油溫燒至七成熱，倒入蛋液，快速炒成小塊。下入蔥花，稍加炒制出香。下入西紅柿片，快速翻炒。

5、倒入大半鍋開水，調入鹽5克、味精2克，煮開后稍加燉煮3分鐘。下入剪好的面魚兒， 3次開鍋，剪刀面就煮好了。

6、下入切好的小白菜或油菜條，立即停火，淋入香油5克，攪拌均勻。

7、每人盛上一大碗剪刀面，咸鮮微酸的口感，再加上香油的馥郁濃香，剪刀面根根筋道軟彈、晶瑩剔透，別提多好吃。如果喜歡吃剪刀面，不妨趁著假期或周末，給家人或孩子做來嘗嘗，只一次，就能讓孩子喜歡上這種面。

面條|愛吃鮮面條又不會搟？1把剪刀半小時吃上面，孩子連吃3天還要吃

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