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大蒜長芽了還能吃嗎

生活百科大蒜


發芽營養翻倍 。一提到發芽，大多數人認為“這東西沒法吃了” 。但是只要蒜瓣本身沒有發霉變色，發芽的大蒜是能吃的 。研究發現，發芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高 。剝開發芽的大蒜，會看到中間產生了蒜的綠色嫩苗 。綠色嫩苗從蒜瓣中長出來之后，就是蒜苗這種綠葉蔬菜 。若將蒜苗放在加水的盤子里，不僅能給廚房帶來綠植的美感，還可以代替蔥花做調味品 。把蒜苗種在土里繼續生長，葉子長大后就叫做青蒜 。吃不慣大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的維生素含量超過大蒜瓣，也有一定的殺菌能力 。
 
大蒜頭怎么保存不發芽
1、防潮通風保存
【大蒜長芽了還能吃嗎】很多人買回大蒜來之后，直接放在廚房里面，這樣感覺用的時候直接就可以拿來用，而且廚房好找還干凈，但是廚房濕氣比較大，大蒜放在里面很容易受潮發芽，因此最好買回來之后把塑料袋扎好口袋，放在干燥通風的地方 。
2、密封保存
我們為了避免出現大蒜發芽的情況，我們可以把大蒜放在空瓶子或者是空罐子里面，這樣不僅可以防潮，還是密封的，氧氣比較少，二氧化碳多，可以抑制大蒜發芽 。
3、低溫保存
在溫度比較低的地方可以抑制大蒜發芽，因此避免大蒜發芽我們可以把大蒜放在冰箱的冷藏室里保存，但是要注意溫度最好不要在零度以下，避免把大蒜凍壞，營養損失 。
4、高溫保存
高溫也可以抑制大蒜發芽，可以在微波爐李曼加熱一分鐘，不要把蒜烤熟了，烤一下之后不會發芽 ?；蛘咴诳鞠淅锩嫠氖鍞z氏度烤十五分鐘，之后放置半月都不會發芽 。
5、切掉胚芽保存
有的時候我們買回來的大蒜已經快快到發芽了，這時候無論是低溫還是高溫都不能抑制發芽，但是我們可以把大蒜皮剝掉，之后把胚芽切掉，或者把萌芽的芽尖抽出來，這樣就不會再發芽了 。
蒜頭怎么腌制好吃
1.大蒜250克，最好選擇紫皮的大蒜
2.切去大蒜根部較硬的部分
3.將大蒜剝干凈，洗干凈，用干抹布吸干水分，一定要吸干水分，或者不洗也可以的
4.加入一大勺白糖約12克左右
5.加入200克陳醋，與蒜的量持平即可蓋好，15天以后即會變綠色，可以食用了 。一次不要過量哦

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