目的 進行紅茶菌多糖的粗分離及多糖含量的測定 。 方法 采用乙醇沉淀法提取紅茶菌培養液中的多糖物質 。 主要研究了乙醇用量(體積分數)對粗多糖得率的影響；應用苯酚-硫酸比色法測定多糖含量， 通過實驗確定最佳的比色條件 。 結果 用90％(體積分數)的乙醇溶液提取多糖時 。 粗多糖得率可達8．42（g·L^-1培養液)；在最佳的比色條件下， 測得粗品多糖含量高達93．8％ 。 結論 用乙醇沉淀法提取紅茶菌粗多糖 。 并用苯酚-硫酸比色法測定多糖含量， 方法可行 。 【紅茶菌多糖的初步分離及含量測定】完成機構：青島科技大學化工學院， 山東青島266042
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