為提高綠茶品質 ， 采用自行設計的小型氣調干燥機(QTM)實驗設備 ， 分別以氮氣、二氧化碳氣體及氮氣和二氧化碳氣體體積各為50％的混合氣體置換部分空氣作為干燥介質對綠茶進行氣調干燥試驗 ， 并采用正交實驗 ， 分析了不同狀態的氣體成分對綠茶質量的影響 。 結果表明 ， 在干燥室氧氣含量相同狀態下 ， 采用氮氣氣調干燥可同時提高葉綠素及茶多酚含量 。 還對充氮降氧干燥過程的狀態參數進行了優化 。 【綠茶氣調干燥的影響因素分析及狀態參數優化】完成機構：[1]福建農林大學生命科學院 ， 福州350002 [2]福建農林大學園藝學院 ， 福州350002 [3]福建農林大學食品科學學院 ， 福州350002
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