青菜|萬能雞蛋醬做法，拌飯拌面都好吃，做法不難，一次成功不是問題青菜

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雞蛋醬這道菜，對東北人來說一定不陌生，因為它是地道的東北菜，不管是蘸菜還是配各種主食，味道都非常的好，食之令人胃口大開，讓人想不愛都難。

它的做法也是非常的簡單易上手，屬于廚房新手也能輕松勝任的那種。那今天就把這道東北菜“雞蛋醬”的做法分享給大家，不過我這是改良過的，喜歡的朋友可以跟著學起來，這樣做好的雞蛋醬用來拌主食當早晚餐，不比你吃外賣強多了？

【雞蛋醬】
所需要的材料：紅油辣椒醬3勺、柱侯醬2勺、老抽1勺、蠔油1勺、生抽1勺、雞蛋6個、青辣椒2個、紅辣椒2個、蒜片適量、水淀粉30克
1、先來調個料汁，把紅油辣椒醬、柱侯醬、老抽、蠔油、生抽倒入碗內，攪拌均勻

2、然后再加入大半碗的水，繼續攪拌均勻，放置待用，水盡量多些，因為做好的雞蛋醬要用來拌面或者拌飯，太干了不好拌開。

3、鍋內倒入適量的油，油溫燒熱后，把打散的雞蛋液倒入鍋中，中火不停翻炒，直到蛋液全部凝固為止。

4、然后倒入蒜片，繼續用中火炒出蒜香味來

5、把之前做好的調料汁倒進來，攪拌均勻后，轉大火來煮，大火煮沸后轉中小火再煮約1分鐘。

6、接著倒入切碎的青辣椒和紅辣椒，攪勻后用中火再煮約1分鐘，家里如果有香菇的，也可以加點進來，增加成菜口感。

7、最后倒入水淀粉，邊煮邊攪拌，直到鍋內湯汁變得濃稠，就可以熄火了。這里水淀粉是10克淀粉加20水混勻而成。

8、下圖是最終做好的樣子，看著就很誘人有沒有？不管是用來拌飯、配粥還是配饅頭啥的，味道都超贊的。

9、這樣一道簡單又營養美味的家常菜，真的太值得各位一試了，廚房新手們別錯過，比吃外賣可強多了。

小貼士：
1、雞蛋醬里，其實還可以加點肉末進來，成品口感會更好。
2、柱侯醬也可以換成豆瓣醬或者黃豆醬
3、大家制作的時候，不要覺得醬料放得多而去刻意減少，你要知道我們做的是醬一類的菜，就是要做的偏咸一點點才行，要不然拌主食吃沒味道。

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青菜|萬能雞蛋醬做法，拌飯拌面都好吃，做法不難，一次成功不是問題

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