雞湯|秋天，雞湯、骨湯不如喝這碗湯！隨手一做，太香了！大人孩子都喜歡白菜

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導語：秋天，雞湯、骨湯不如喝這碗湯！隨手一做，太香了！大人孩子都喜歡
“人間煙火氣，最撫凡人心” ，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！無論生活多累，工作多忙，別忘記停下腳步，享受被食物治愈的瞬間~大家好，我是曉峰。

俗話說“秋季一碗湯，不用醫生幫” ，秋季氣候干燥而且日漸寒冷，適合多喝一些湯湯水水，來滋潤溫暖身體。而每到秋冬季節，大街小巷的羊肉湯館便會熱鬧起來。我家小區門口就有一家羊肉湯館，每每從門前路過，羊肉的鮮香便會撲鼻而來，口水都忍不住要流下來了。而我常常是經不住香氣的誘惑，天冷后，隔三岔五便會進店點上一碗羊肉湯，熱乎乎的羊肉湯真的是太香了，解饞又過癮！

俗話說得好“秋冬羊肉賽金丹” 。羊肉性溫，肉質細嫩又好吃，秋冬季吃最香。

羊肉的做法也是多種多樣，可以做餡包餃子吃，還可以燉著吃，也可以炒著吃，當然，秋冬季最經典的做法還是做羊肉湯吃，而我更喜歡的是把它做成羊肉丸子湯吃，這樣吃起來肉質更加細膩軟嫩，好吃不塞牙，特別適合老人和孩子吃，一起來看看我是怎么做的吧：

1.首先，選擇三肥七瘦的新鮮羊肉，新鮮的羊肉彈性大，做出的丸子更彈滑。羊肉清洗干凈后，先切成小塊再剁細，多剁一會兒，盡量把肉剁得細膩一些，而且最好是用手工剁，自己剁的肉餡比用機器絞的口感更好，吃著特別香。

2.剁好的羊肉餡中加入適量的蔥、姜末，淀粉、食鹽、白胡椒粉、食用油、少許生抽，攪拌均勻后再磕入一個雞蛋繼續攪勻，然后分少量多次加入清水，繼續順著一個方向多攪拌一會兒，也可以抓起肉餡用力的摔打，總之，要將肉餡攪打上勁，這樣做出的丸子才會更彈更好吃。攪打好的肉餡放入冰箱中冷藏一個小時左右，經過冷藏的肉餡會更加滑嫩爽口。

做羊肉丸子時加入雞蛋和適量的食用油，可以使做好的丸子更滑嫩。
3.然后準備適量的配菜：白菜葉子掰成小塊；胡蘿卜切成絲備用。

4.接著起鍋加油，油溫5成熱時放入蔥花爆鍋，炒出香味后再放入白菜和胡蘿卜絲翻炒，炒至白菜葉子變軟后加入適量的清水，燒至水溫60~80度時改小火，開始下丸子：用手抓起一把羊肉餡，用虎口處輕輕把肉餡擠出，擠成小球的形狀后再用勺子挖著放入鍋中。

羊肉丸子不要擠得太大了，大了不容易熟；另外，丸子下鍋的時候，水不要太熱，一般在水剛剛開始冒氣的時候下入丸子，這樣煮丸子才不容易散花，丸子剛下入鍋中的時候，也不要急著去攪動，容易攪散花。
5.等到丸子定型再改大火，煮至丸子變色、全都漂浮起來后，再加入適量的鹽、白胡椒粉和少許米醋調味，攪拌均勻后改成中小火繼續煮10~15分鐘（根據丸子大小）左右，最后滴入幾滴香油就可以出鍋了，太香了！

雞湯|秋天，雞湯、骨湯不如喝這碗湯！隨手一做，太香了！大人孩子都喜歡

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