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麻椒和花椒的區別

生活百科麻椒


麻椒和花椒的區別


麻椒和花椒不是一樣的調味料 ， 花椒是一種我國特有的香料 ， 在眾多常用香料中它被列為十三香之首 ， 同時它也是炒菜常用的香料之一 ， 而麻椒的味道要比花椒重很多 ， 尤其是它的麻味非常突出 。
麻椒簡介
麻椒是一種主要分布在四川、貴州地區的一種特產調味料 ， 它的外表顏色比較淺 ， 完全成熟后會變成深綠色 ， 風干后的顏色接近于棕黃色 ， 麻椒的味道特別麻 ， 所以經常被用在川菜中 ， 如果把麻椒細分出來的話 ， 它大體可以分為大椒和步椒 ， 麻椒還可以用來榨油 ， 它的出油率大約在25%以上 。
麻椒和花椒的區別


花椒簡介
花椒是一種蕓香科的植物 ， 它是青椒或者花椒在除去種子之后的產物 ， 它的顏色比較重 ， 接近于棕紅色 ， 而且它在我國大部分地區都有廣泛種植 ， 這其中以四川花椒的質地為最佳 ， 花椒的氣味也比較芳香 ， 可以促進我們的唾液分泌 ， 增加我們的食欲 。
麻椒和花椒的區別


麻椒和花椒區別
1、用途不同
花椒一般情況下會被當成調味品 ， 同時它也可以入藥 ， 很多中醫藥方里面都有它的身影 ， 而麻椒基本上只用做調味品 ， 而且僅僅在川菜中才會使用 ， 最主要的作用還是提煉麻油 。
2、口味不同
【麻椒和花椒的區別】花椒的香味比較重 ， 相對來說麻味比較輕 ， 一般用來去除肉類的腥味 ， 增加食物的香氣 ， 而麻椒的香味就會比較輕 ， 麻味也更重一些 。

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