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山竹是樹上結的還是地里長的 山竹是長在樹上還是地上

生活百科山竹


山竹是長在樹上還是地上（山竹是樹上結的還是地里長的）
山竹是一種長在樹干上的熱帶水果，原產于馬來西亞，在東南亞地區廣泛種植，我國海南等地區也有山竹的種植 。
山竹的果樹生長的一般比較高，采摘山竹也是一件非常耗費人力成本的事情 。所以，山竹的市場價格一直居高不下，筆者購買的山竹，打折后，價格還在13.5元/斤 。
13.5元/斤可能有些人覺得已經不太貴了，畢竟很多葡萄、蘋果、大櫻桃等水果也都到這個價格，或者超過這個價格好幾倍了 。但，有一點是山竹與葡萄、大櫻桃等水果不同的 。山竹的可食率是非常低的，僅僅有30%左右 。
下圖是從超市買來的山竹，可以看到山竹的果皮非常厚，比西瓜皮都厚，而果肉僅僅只有中間那一小塊 。
大櫻桃、葡萄等水果的可食率都在90%以上，是山竹的3倍 。
這么一對比，山竹的價格著實是有些高了 。
超市買的山竹
除了采摘成本外，山竹還有很高的貯藏和損耗成本 。
經常去逛超市的朋友可能會發現，很多超市會把山竹放在冰柜中冷藏起來或者放在冷水中泡起來 。
從外表上來看，山竹外面包著厚厚的皮，皮又非常的硬，按理說應該不會像大櫻桃那樣嬌氣吧？連蘋果都不用放冷柜里，為什么要把山竹放在冷柜上或者用冷水泡起來呢？
山竹需要冷藏的原因與大櫻桃等水果不同 。大櫻桃、葡萄等水果如果冷藏，是為了降低它的呼吸作用，延緩它的腐爛變質 。
而山竹冷藏的原因主要是怕它的皮變得太硬 。

我們也有可能經歷過，買回家的山竹皮硬的拿刀切都切不動 。第一次吃山竹的時候，還以為山竹就是這么硬的皮呢 。然而，不是 。如果新鮮的山竹，皮是不會這么硬的 。這么硬的山竹，有八成是貯藏時間過久了的老山竹了 。
山竹的果皮與眾不同，它會隨著時間的推進，逐漸的自我木質化，也就是變得越來越硬 。在常溫中，放置15天的山竹，木質化會達到頂峰，這時候就算你用刀來砍也夠費勁的 。
筆者這一次買的這個山竹即是這樣的（怪不得打折了），砍了很久，才砍開 。
由于獼猴桃等后熟水果的影響，很多人會誤以生硬的山竹放上幾天就能跟獼猴桃那樣放熟，然后就可以扒皮吃了 。
可事實上，完全錯誤，而且正好是南轅北轍 。

山竹如果在常溫下放著，放的時間越長，果皮的木質化程度就越高，果皮就越硬 。
所以，買來的山竹如果是果皮非常硬的，那就抓緊切開吃吧，放著會變得更硬 。
在超市中，把山竹放在冰柜中冷藏或者放在冷水中，都是為了降低山竹果皮的木質化速率 。市場上，同一品種，同一產地的山竹的價格不同，很大程度上也受到了果皮木質化的影響 。已經貯藏太久的山竹，果皮變硬了，不好賣，自然價格會降低 。

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