帶魚|買帶魚，“內行”遇到這3種，再便宜也不要，魚販：從不給家人吃魚肚

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老說得好：加吉頭，鲅魚尾，刀魚肚子，純純嘴！這就是膠東半島吃魚時，有名的順口溜，分別代表了四種不同于魚的不同位置！而其中刀魚肚子，指的就是帶魚的魚肚！

【帶魚|買帶魚，“內行”遇到這3種，再便宜也不要，魚販：從不給家人吃】帶魚，在山東沿海城市也常叫作刀魚，其肉質鮮美，富含大量的不飽和脂肪酸，以及多種微量元素。但是，別看帶魚營養美味，價格卻非常的便宜。所以，帶魚明明有著深海“富貴魚”的所有特點，卻被沿海一帶的老百姓稱之為“平民魚” ，深受大家的喜歡！

小時候，老于最喜歡的就是老媽做的香煎帶魚，三指寬的帶魚，切成段，蔥姜料酒腌制一下，最后，蛋液里面加點鹽，裹上蛋液后再鋪上一層面粉，放在炊火大鍋里小火慢慢的煎，一直煎到兩面焦黃即可。

煎好的帶魚，入口外焦里嫩，焦黃的面糊唇齒留香，帶有一絲咸咸的香味，而帶魚則是肉嫩味鮮。記得小時候吃帶魚，最喜歡先去掉兩側的軟刺，然后再慢慢享用帶魚那鮮嫩的肉質口感！

但是，不少朋友問老于：為啥我買的帶魚，魚骨像鋼镚一樣硬，而且腥味非常的重！就算泡在料酒里，這種腥味都去不掉。甚至還有些帶魚，買的時候銀花花的，感覺很新鮮，但做熟后肉質都是粉粉的，一碰就碎了！這是怎么回事呢？

其實，想要吃到美味的帶魚，在挑選的時候也是有竅門的，尤其是下面這3種帶魚，就算是再便宜也不能要，魚販子從來都不會給家人吃！所以，喜歡吃帶魚的朋友，不妨一起看看吧！
3種不能要的帶魚第一種：黃眼睛的不能要
其實，很多住在沿海城市的朋友也不是特別的清楚，帶魚不同的產地，其滋味、肉質也是不同的！一般來說，渤海、黃海和部分東海所的帶魚，由于受水溫的影響，雖然長得慢，但肉嫩味鮮；相反，南海產的帶魚，由于水溫高，帶魚進食多，長的就快，但是它的肉質也比較粗糙，魚骨也硬！

一般來說，區分哪些是南海產的帶魚，通過眼睛就能識別出來！南海產的帶魚最大的特點就是魚頭大，魚眼是黃色的，而越靠近北方的帶魚，其魚眼是黑色的，且魚頭要小過魚身。所以，買帶魚的時候，切記要看看，黃眼睛的不能要，這種帶魚的腥味太濃郁了，處理起來非常的麻煩。
第二種：銀脂一蹭就掉的不能要
帶魚沒有魚鱗，但是在帶魚的最外層包裹著一層薄薄的銀脂，這層銀脂是帶魚在深水中活動時，維持體溫地域寒冷的。尤其是這層銀脂的營養價值極高，所含有的營養物質對咱們人體十分的有益！

帶魚|買帶魚，“內行”遇到這3種，再便宜也不要，魚販：從不給家人吃

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