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關中禮饃的做法和配方 傳統棗花饃饃的烹飪技巧分享

生活百科面團


1、用料：
普通面粉500克、酵母粉5克、溫水250克、紅棗15個 。
2、做法：
（1）將酵母粉用溫水融化后少量多次加入面粉中，總筷子攪拌成絮狀 。
（2）揉成光滑面團，加蓋保鮮膜，醒發1-1.5小時 。
（3）醒發好的面團內部呈蜂窩狀，按壓不回彈 。
（4）將醒發好的面團取出，再次揉光排氣 。
（5）將排氣后的面團切分成大小合適的8個面劑子 。
（6）取其中4個面劑子搓成長條 。
（7）用叉子在上面隨意插一些小孔 。
（8）將棗洗凈包裹在長條的兩端 。
【關中禮饃的做法和配方 傳統棗花饃饃的烹飪技巧分享】（9）再把包裹棗的兩端切一下 。
（10）用筷子從中間夾緊 。
（11）再取3個面劑子按扁，搟成厚一點的小圓餅，放上兩個洗凈的棗 。
（12）將小圓餅將兩端捏起來 。
（13）用筷子從中間夾緊 。
（14）放在之前做好的底兒上 。
（15）最后的一個面劑子，按扁后用叉子插上一些小孔，再用刀切開邊上 。
（16）將切開的部分捏起來，形成一朵花的形狀 。
（17）最后在頂上擺上一顆棗 。
（18）上鍋隔水蒸25分鐘后，關火燜3-5分鐘即可 。
（19）過去農村生孩子、娶媳婦、過年過節都要做花饃，花饃有大有小，大的直徑足有一米，很多層，用紅豆、紅棗等點綴，再配以巧手捏的花鳥魚蟲，看起來很壯觀 。

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