馬齒莧是什么菜
馬齒莧是一種常見的一年生植物，馬齒莧又叫馬莧，五行草，長命菜，五方草，瓜子菜，麻繩菜，馬齒菜，螞蚱菜，這種植物在夏季就已經生長出來了，一直長到秋季，也就說多在夏秋季節上市，在我國大部分地區有有生長 。
馬齒莧是什么樣子
馬齒莧一年生草本，全株無毛，莖平臥，伏地鋪散，枝淡綠色或帶暗紅色，葉互生，葉片扁平，1-2cm左右，葉子有的肥厚，似馬齒狀，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅色 。
馬齒莧做法
1、涼拌
（1）將馬齒莧的老根、老葉摘成段，用清水加鹽泡十分鐘，洗干凈 。
（2）馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出，放入涼水內過涼待用 。
（3）取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用 。
（4）將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可 。
2、做粥
馬齒莧要先炒熟，將馬齒莧去雜洗凈，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎，油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用，然后就是把馬齒莧和米煮成粥 。
馬齒莧的功效與作用
【馬齒莧是什么菜】馬齒莧味酸，性寒，屬于清熱解毒類中藥，為解毒治痢疾常用藥，馬齒莧具有三大功效，一是清熱解毒，用于熱毒引起的癰腫疔瘡，濕疹，丹毒，蛇蟲咬傷 。二是涼血止血，用于便血，痔血，崩漏下血 。三是止痢，用于熱毒血痢，馬齒莧一般干品生用或新鮮用 。
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