雖然各個地區的秋季開始時間會略有不同，但總體的種菜原則是一樣的，秋天天氣開始轉涼，很多喜涼的蔬菜又開始粉墨登場了，同時因為氣溫較低，很多蔬菜的味道會更好些 。


秋季播種蔬菜有茼蒿、生菜、香菜、小白菜、水果蘿卜、大蔥、大蒜、薺菜、胡蘿卜、西蘭花、卷心菜、花椰菜、西紅柿、苦瓜、黃瓜、菠菜、油菜等 。


1、葉菜類蔬菜
一般的葉菜類蔬菜在高溫季節都很難長好，到了秋季，天氣逐漸涼爽，這時候，最適合各種小菜的生長，不僅出芽率高、出芽快，而且長勢快速旺盛，可以提高蔬菜的產量 。
2、水果蘿卜
秋季可以種植水果蘿卜，如櫻桃羅卜、水蘿卜等，這些蘿卜比普通蘿卜生長期短，像櫻桃羅卜，從種到收僅需30-40多天，而且售價是普通蘿卜的好幾倍，好種好管理 。
3、大蔥
大蔥可以在秋季栽種，比春天種植的大蔥產量要高出很多，但秋季種植需要掌握好時間，種植的過早，來年容易抽薹開花，播種的過晚不利于越冬，這就需要根據當地種植氣候來決定具體的播種時間 。
4、大蒜
大蒜適合在秋季種植，到了冬季正好能長到10厘米左右高，有利于安全越冬，但不能種植的太早或太晚，太早不但容易抽薹，太晚根系和蒜苗都發育不好，冬天容易受到凍害 。
5、薺菜
【秋季播種的蔬菜有哪些 秋季可以種的蔬菜大全】薺菜本是一種野菜，近些年市場非常受歡迎，很多地方也興起了大棚和露地種植，薺菜是耐低溫的蔬菜，可以安全過冬，適合在春季和秋季種植，秋季9月份播種后，30天以后就可以陸續采收 。

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