【烤雞|果木炭烤雞的腌制】

要先把雞這個洗凈 ， 去干凈毛 ， 然后把鹽、料酒、八角、桂皮、蔥段、姜片、香葉放在一起 ， 攪拌至鹽化開 ， 然后把整個雞放進去腌制 ， （還可以把鹽均勻的抹在整雞上）腌制過程要把雞翻個 ， 使調料均勻入味 ， 大概要腌制1天——2天 ， 然后把雞拿出來 ， 瀝干水分 ， 接下來就是把炭火升好 ， 把雞用叉子插好 ， 就可以進行烤雞了 。

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