鱈魚|葡萄牙的鱈魚是主打食材，四款經典鱈魚肉的做法，深受大人小孩的喜歡食材|經典|土豆

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葡萄牙的鱈魚是主打食材，四款經典鱈魚肉的做法，深受大人小孩的喜歡
基于鱈魚的菜肴是葡萄牙人的主食菜單，當地人關于鱈魚的制作方法有上千種，其中這些菜譜都是以鱈魚干或者新鮮的鱈魚為主要食材。所以說，鱈魚不但會出現在老百姓日常的餐桌上，也經常出現在葡萄牙的特殊節日里，比如說平安夜和耶穌受難日。

可有趣的是，鱈魚這種食材傳統上并不是在葡萄牙的海岸捕獲的。當地人為了將鱈魚保存更長的時間，通常會將其腌制起來，要腌制鱈魚，主要的方法是先將其浸泡在鹽水中，或者風干儲存。制作鱈魚的辦法有很多，包括燒烤，煎炸，燉煮或者蒸制。

1、鱈魚丸子
在葡萄牙北部被稱為魚肉香丸子的是葡萄牙人最喜歡的菜肴之一，它們的制作材料包括干腌的鱈魚肉，土豆泥，洋蔥，香菜，雞蛋和各種香料。制作方法是想將鱈魚浸泡并去骨，然后將其摻入乳狀混合物中，隨后將這種混合乳狀物攪拌成泥狀，然后將其團制為橢圓形或圓形，最后下入油鍋中中火炸制成外面呈金黃色和脆皮狀。這些小魚肉丸子通常會作為開胃菜在葡萄牙的餐館或正式的晚宴上出現，當然了，這道美味也可以作為小零食出現，或者作為令人滿意的主菜，佐以米飯和各種新鮮的沙拉一起搭配食用。

2、檸檬香魚片
這道經典的法國海鮮菜依舊是用鱈魚片制作出來的，將整片魚用面粉輕輕地裹上一層，然后下鍋用黃油煎炸。當魚肉被烹飪熟了以后，將檸檬汁加入鍋中，并迅速將魚片盛入盤中，這時，魚肉和檸檬汁以及所有的搭配調料口味都已經混合在一起了。魚片通常會用鹽，胡椒粉和切碎的歐芹來調味。

3、巴卡爾豪布拉斯
【鱈魚|葡萄牙的鱈魚是主打食材，四款經典鱈魚肉的做法，深受大人小孩的喜歡】巴卡爾豪布拉斯是一種簡單的葡萄牙菜，由煮熟和切碎的鱈魚，炸土豆條，洋蔥，雞蛋和橄欖組成。口味和質地的美味組合使這道菜品的好吃程度令人難以置信，它在葡萄牙的各地都很受歡迎。巴卡爾豪布拉斯這道菜通常以歐芹作為裝飾，并要趁熱食用才更好吃。因為剛出鍋的巴卡爾豪布拉斯，里面的土豆仍然很酥脆，魚肉也沒有腥氣。當地人們相信巴卡爾豪布拉斯起源于里斯本區，如今這道菜已成為了最著名的葡萄牙鹽漬鱈魚菜之一。

4、烤鱈魚土豆
這道簡單的菜是葡萄牙鱈魚最常見的制備方法之一，它由烤制或煮熟的土豆組成，將熟土豆部分壓碎，然后加鹽和胡椒粉，然后再放入之前浸泡過的單獨烤制的鱈魚上。最后在這道菜中倒入橄欖油，通常會在上面撒上炒洋蔥或大蒜，紅辣椒，黑橄欖或新鮮的歐芹。這道菜的起源，當地人說是與貝拉地區有關，但如今這道簡單的烤鱈魚土豆在葡萄牙的全國各地都很普遍，深受大人小孩的喜歡。越是簡單的菜肴越見主廚的真功夫，這道美食雖然和常見，但是，依然是葡萄牙大廚們較技的主要菜肴之一。

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